ทอด

ปลาดุกผัดพริกขิง
ปลาดุกผัดพริกขิง
ร้านอาหาร: หมูโชกุน
ปลาดุกเลือกตัวใหญ่ จะได้ปริมาณเนื้อมาก นำไปทอดให้เหลืองกรอบ ก่อนนำไปคลุกพริกแกงที่เตรียมไว้
ต้มโพล้งปลาสลิด
ต้มโพล้งปลาสลิด
ร้านอาหาร: Anya Authentic Thai Cuisine
ปลาสลิดต้องเลือกตัวใหญ่ จะได้เนื้อปริมาณมาก ก่อนนำไปปรุงแกง ต้องทอดให้กรอบดีก่อน
ข้าวไข่ข้นซอสมันกุ้ง
ข้าวไข่ข้นซอสมันกุ้ง
ร้านอาหาร: โชกุนอยุธยา
กุ้งย่าง แนะนำให้ใช้ตัวใหญ่ ย่างแต่พอสุก จะทำให้เนื้อกุ้งไม่เหนียว ไข่เจียว ใส่นมสด และเจียวด้วยน้ำมันมะพร้าว จะได้ไข่เจียวนุ่มไม่กระด้าง
หมี่กรอบมะปรี๊ด
หมี่กรอบมะปรี๊ด
ร้านอาหาร: สองแม่หมี่กรอบเงินล้าน
ทอดเส้นหมี่ ต้องใช้น้ำมันร้อนจัด เมื่อทอดเสร็จ จะทำให้เส้นหมี่ไม่อมน้ำมัน
ปลากะพงซอสมะขามยำส้มโอ
ปลากะพงซอสมะขามยำส้มโอ
ร้านอาหาร: ครัวเมืองไม้
การใช้ควาาร้อนทำน้ำซอส ต้องใช้ไฟกลาง เพราะถ้าใช้ไฟแรง จะทำให้ไหม้ และมีกลิ่นไหม้ ชวนไม่น่ารับประทาน
น้ำพริกกากหมู  By  เชฟเดย์
น้ำพริกกากหมู By เชฟเดย์
ร้านอาหาร: ขาหมูกรอบ by เชฟเดย์
กากหมู ต้องเจียวดึงน้ำมันออกให้หมด เพื่อไม่ให้เหม็นหืน
ปลาเนื้ออ่อนราดพริกแกง
ปลาเนื้ออ่อนราดพริกแกง
ร้านอาหาร: กานต์กิตติ
พริกแกง ต้องโขลกเอง ทำใหม่สดทุกวัน เครื่องพริกแกงต้องถึง จะได้มีกลิ่นหอม เครื่องเทศ ปลาเนื้ออ่อน ต้องนำไปคลุกแป้งและทอดในน้ำมันร้อนจัด ให้้เหลืองกรอบ ก่อนนำไปปรุงเมน๊้นี้
หม้อไก่ผัดอานัม
หม้อไก่ผัดอานัม
ร้านอาหาร: AH NAM BANGKOK
ขั้นตอนการผัด ต้อใใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชรอให้ร้อนก่อน แล้วจึงใส่เครื่องเทศจีนลงผัด จะทำให้ได้กลิ่นหอม ไม่ไหม้ ชวนน่ารับประทาน