ผัด

เตี๋ยวหม้อห่อไส้หมูสับเห็ดหอม
เตี๋ยวหม้อห่อไส้หมูสับเห็ดหอม
ร้านอาหาร: เตี๋ยวหม้อห่อไส้ By ไกด์ปุ๊ก
การทำก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ แผ่นก๋วยเตี๋ยวต้องหลุดออกจากผ้า ถึงจะสามารถใส่ไส้และห่อได้
ผัดฉ่าซีฟู๊ดเห็ดโคนเจ
ผัดฉ่าซีฟู๊ดเห็ดโคนเจ
ร้านอาหาร: ข้าวต้มศรีจันทร์
เมนูนี้ต้องผัดด้วยไฟอ่อน ห้ามใช้ไฟแรงเด็ดขาด เพราะจะทำให้วัตถุดิบไหม้ไม่น่ารับประทาน
เกี๊ยวกุ้งซอสเซียงไฮ้
เกี๊ยวกุ้งซอสเซียงไฮ้
ร้านอาหาร: เสรีทอง
เมนูนี้ต้องใช้วัตถุดิบสดใหม่ จะทำให้ได้เมนูอร่อย
หม้อไก่ผัดอานัม
หม้อไก่ผัดอานัม
ร้านอาหาร: AH NAM BANGKOK
ขั้นตอนการผัด ต้อใใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชรอให้ร้อนก่อน แล้วจึงใส่เครื่องเทศจีนลงผัด จะทำให้ได้กลิ่นหอม ไม่ไหม้ ชวนน่ารับประทาน
หมี่ฮ่องกงผัดขี้เมา
หมี่ฮ่องกงผัดขี้เมา
ร้านอาหาร: เซียนซอสหมี่
เส้นหมี่ฮองกง เมื่อต้มสุกแล้ว ให้นำไปคลุกกับน้ำซอสก่อน แล้วไปผัดในกระทะเทปล่อน ไม่ให้น้ำมันพืช เพื่อให้เส้นแห้งดี การนำไปทำเมนูหมี่ฮ่องกงผัดขี้เมา
เห็ดถอบคั่วลืมดอย
เห็ดถอบคั่วลืมดอย
ร้านอาหาร: Lanna Origin
เห็ดถอบ ต้องนำไปต้มให้สุกก่อน ก่อนนำไปปรุง จะช่วยลดเวลาในการปรุงให้สั้นลง
ซาลาเปานมสดไส้ไก่สับเห็ดหอม
ซาลาเปานมสดไส้ไก่สับเห็ดหอม
ร้านอาหาร: ชมขวัญ
เนื้อไก่สำหรับ นำมาทำไส้ซาลาเปา ต้องใช้เนื้อส่วน น่องและสะโพกที่มีมันติด จะทำให้ไส่ซาลาเปานุ่มไม่กระด้าง
ฉู่ฉี่อีกง
ฉู่ฉี่อีกง
ร้านอาหาร: ครัววาสนา
ปลาอีกง เป็นปลาทะเล ที่สามารถหารับประทานได้ช่วงปลายปีจนถึงต้นปี หรือช่วงฤดูหวานเท่านั้น การลวกปลาอีกง ต้องต้มน้ำให้เดือดจัด ใส่เครื่องเทศตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด เพื่อช่วยดับคาว