สูตรอาหาร

อาหารคาว

ขั้วตับทอดกระเทียม ร้านข้าวต้มบุษบงก์


ระยะเวลาการปรุง: นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร: มากกว่า 8 คน

ขั้วตับทอดกระเทียม

ส่วนผสม

  1.  ขั้วตับ 2 กิโลกรัม
  2.  รากผักชี 20 ราก
  3.  กระเทียมไทย 1/2 ถ้วยตวง
  4.  พริกไทย 3 ช้อนโต๊ะ
  5.  ซอสปรุงรส 1/4 ถ้วยตวง
  6.  น้ำมันหอย 1/4 ถ้วยตวง

ขั้นตอนการทำ

  1.  นำขั้วตับมาล้างให้ละอาด 2-3 น้ำจนหมดคาวเลือด แล้วขึ้นเสด็จน้ำ จากนั้น นำมาแร่เอาผังพืดออกให้หมด แล้วหั่นขั่วตับเป็นชิ้นพอคำ
  2.  นำรากผักชี กระเทียมไทย พริกไทย มาโขลกให้เข้ากันจนละเอียด แล้วนำไปหมักกับขั้วตับที่หั่นเตรียมไว้ จากนั้นปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส น้ำมันหอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำไปแช่ในช่องฟรีส หมักไว้ 2 คืน (หลังจากหมักคืนแรกให้นำออกมาพลิกให้ขั้วตับด้านบนลงไปอยู่ด้านล่างเพื่อให้เครื่องเข้าเนื้อเท่าๆกัน) หลังจากคืนที่สองให้นำออกมาทอด
  3.  ตั้งกระทะด้วยไฟความร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันเยอะพอสมควร นำขั้วตับลงทอด คนไปเรื่อยๆจนเป็นสีเหลืองทอง นำขึ้นพักเสด็จน้ำมัน ทานคู่กับซอส