สูตรอาหาร

อาหารคาว

ข้าวขาวัว ร้านวัรดะห์ข้าวขาวัว


ระยะเวลาการปรุง: นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร: สำหรับ 4-7 คน

ส่วนผสม

  1.  รากผักชี 300 กรัม
  2. กระเทียมจีน 300 กรัม
  3. พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ
  4.  น้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะ
  5.  น้ำมันพืช ¼ ถ้วยตวง
  6.  อบเชย 5 ก้าน
  7. โปยกั๊ก 20 ดอก
  8. ผงพะโล้ 2 ช้อนโต๊ะ
  9.  ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำสะอาด 3 ลิตร
  11. ขาวัว 2 ขา
  12.  ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  13. ซอสปรุงรส 2 ½ ช้อนโต๊ะ
  14. น้ำตาลปีบ 3 ช้อนโต๊ะ
  15.  เก๋ากี้ ¼ ถ้วยตวง
  16.  เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
  17. เห็ดหอม 5 ดอก
  18.  ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา

วิธีทำ

  1. ตั้งรากผักชีใส่เครื่องปั่น ตามด้วยกระเทียมจีน พริกไทยป่น และน้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะ ปั่นให้ส่วนผสมพอละเอียด เทใส่ภาชนะพักไว้
  2.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟอ่อน รอให้ร้อนดี ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ลงผัดให้หอม ใส่อบเชย โปยกี๊ก และซีอิ๊วดำ ผัดให้เข้กันดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้
  3.  ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟแรง รอให้เดือดจัด ตักส่วนผสมข้อที่ 2 ลงในหม้อ คนให้เข้ากัน รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่ขาวัว รอให้เดือดอีกครั้ง ลดไฟอ่อน
  4.  ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลปีบ เกลือ ใส่เก๋ากี้ เห็ดหอม รอให้ดี ชิมรส ปรุงเพิ่ม ใส่ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา ลดไฟอ่อน เคี่ยวนาน 14 ชั่วโมง ได้เป็นขาวัวตุ๋น เสิร์ฟพร้อมข้าว เป็นข้าวขาวัว