สูตรอาหาร

อาหารคาว

ข้าวบริยานี่ไก่ ร้านไก่ย่างจีระพันธ์


ระยะเวลาการปรุง: นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร: สำหรับ 4-7 คน

ส่วนผสมข้าว

  1. น้ำสะอาด 1 ลิตร
  2. กานพลู 5 ก้าน
  3. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  4. ลูกเฮนป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  5. ข้าวบาสมาติ 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด ใส่กานพลู เกลือ ลูกเฮน คนให้เข้ากัน ใส่ข้าวบาสมติ คนห้ามละมื้อ ประมาณ 30 นาที ให้ข้าวสุกดี ปิดไฟ ตักใส่ตะแกรงกรองเอาแต่ข้าว แยกใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสม

  1. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  2. เนยกี 1 ช้อนโต๊ะ
  3. หอมแขกซอย ¼ ถ้วยตวง
  4. มะเขือเทศหั่นเต๋า ¼ ถ้วยตวง
  5. มันฝรั่งต้มสุกหั่นชิ้นเล็ก ¼ ถ้วยตวง
  6. ใบกระวาน 2 ใบ
  7. พริกแดงปั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  8. ขิงปั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  9. หอมแดงปั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  10. อกไก่หั่นชิ้น 300 กรัม
  11. โยเกิร์ต 5 ช้อนโต๊ะ
  12. นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
  13. น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
  14. ผงชามามซาล่า 1 ช้อนโต๊ะ
  15. ผงการัมมาซาล่า 1 ช้อนโต๊ะ
  16. พริกป่นอินเดีย 2 ช้อนโต๊ะ
  17. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  18. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  19. ผักชีซอย ตามชอบ
  20. สะระแหน่ซอย ตามชอบ
  21. ลูกเกด ¼ ถ้วยตวง
  22. พริกจินดา ตามชอบ
  23. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ¼ ถ้วยตวง
  24. ข้าวที่หุงเตรียมไว้
  25. น้ำหญ้าแซฟฟร่อน 1 ช้อนโต๊ะ
  26. หอมแดงเจียว ตามชอบ
  27. เนยกี่ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟอ่อน รอให้ร้อนดี ใส่เนยกี หอมแขก ผัดให้หอมดี ใส่มะเขือเทศ มันเทศ ใบกระวาน พริกแดงปั่น ขิงปั่น หอมแดงปั่น ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี
  2.  ใส่อกไก่ ตามด้วยโยเกร์ต นมสด น้ำมะขามเปียก ผงชามามซาล่า ผงการัมมาซาล่า พริกป่นอินเดีย เกลือ น้ำตาลทราย ผักชี สะระแหน่ พริกจินดา เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ไก่สุก ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ
  3.  ใส่ข้าวที่หุ่งเตรียมไว้ลงในหม้อ โรยด้วยหอมเจียว ปิดฝาอบนาน 15 นาที เปิดฝาหม้อ ใส่สีน้ำหญ้าแซฟฟร่อนสีอ่อน และสีเข้ม ตามด้วยเนยกี หอมเจียว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ปิดฝาอบต่ออีก 5 นาที เปิดฝาคลุกให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมแตงกวาดอง


สูตรอาหารอื่นๆ ไก่ย่างจีระพันธ์