สูตรอาหาร

อาหารคาว

ข้าวผัดกระเทียมอบกะทิ ร้านส้มตำเจ้าคุณ


ระยะเวลาการปรุง: นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร: สำหรับ 4-7 คน

ส่วนผสมข้าวนึ่ง

  1. หอมสารหอมมะลิ 1 กิโลกรัม
  2. ใบเตย 1 มัด (3 ใบ)
  3. หัวกะทิ 1 ½ กิโลกรัม
  4. น้ำตาลทราย ¼ ถ้วยตวง
  5. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1.  ตักข้าวสารหอมมะลิใส่อ่างผสม นำไปล้างให้สะอาด เทส่าภชนะ พักให้สะเด็ดน้ำ ตั้งหม้อ ใส่ข้าวสารที่ล้างเรียบร้อยแล้ว ใช้ไฟอ่อน เติมหัวกะทิ ใบเตย คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย คนห้ามละมือ ให้กะทิงวด ยกลงจาเตา
  2.  ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด รอให้เดือด วางหวดลงบนหม้อ ปูด้วยผ้าขาวบาง ตักข้าวข้อที่ 1 ลงนึ่ง ปิดด้วยผ้าขาวบาง นึ่งทุก ๆ 15 ให้กลับข้าว 4 ครั้ง หรือจนกว่าข้าวจะสุก ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ภาชนะ พักให้เม็ดข้าวเรียงตัว

ส่วนผสมเครื่องซีฟู้ด

  1. น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ
  2. กระเทียมจีนฝานบาง ๆ ทอด 1 ช้อนโต๊ะ
  3. กุ้งลวกพอสุก 5 ตัว
  4. หมึกกล้วยหั่นช่น 5 ชิ้น
  5. หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ 5 ชิ้น
  6. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อน ใส่กระเทียมลงผัดให้หอม ใส่กุ้ง หมึก และหอยแมลงภู่ ผัดให้เข้ากันดี ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผัดอีกครั้งให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมข้าวผัดกระเทียม

  1. ข้าวนึ่งที่เตรียมไว้ 1 ถ้วยตวง
  2. น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ
  3. กระเทียมจีนทอด 1 ช้อนโต๊ะ
  4. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  5. ไข่ต้มยางมะตูม ตามชอบ
  6. เครื่องซีฟู้ดผัด ที่เตรียมไว้

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักกระเทียมทอดลงผัดให้หอม ตามด้วยด้วยข้าวนึ่ง ผัดให้เมล็ดข้าวแตกตัว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากันดี ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักข้าวผัด ใส่ภาชนะ วางเคียงด้วยไข่ต้มยางมะตูม เครื่องซีฟู้ดผัด เสิร์ฟคู่กับน้ำซุป และน้ำจิ้มซีฟู้ดตามชอบ