สูตรอาหาร

อาหารคาว

ข้าวเหนียวผัดแกงอ่อมไก่บ้าน ร้านบ้านส้มตำ


ระยะเวลาการปรุง: ไม่เกิน 30 นาที
ปริมาณสูตร: สำหรับ 4-7 คน

ส่วนผสมน้ำพริกแกงอ่อน

  1. พริกแห้ง 10 เม็ด
  2. ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  3. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  4. หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักพริก ข่า ตะไค้ร และหอมแดง ใส่ครก โขลกให้ส่วนผสมทั้งหมดละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะ พักไว้

ส่วนผสมข้าวเหนียวผัดแกงอ่อมไก่บ้าน

  1. เนื้อไก่ 300 กรัม
  2. ข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
  3. มะเขือเปราะผ่าสี่ 5 ผล
  4. พริกแกงอ่อมที่โขลกเตรียมไว้
  5. น้ำมันพืช สำหรับผัด
  6. ดอกกะหล่ำหั่นชิ้น 100 กรัม
  7. ไข่ไก่ 2 ฟอง
  8. น้ำสต็อก 3 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
  11. ผักชีลาว ตามชอบ
  12. ผักชีฝรั่ง ตามชอบ
  13. ใบแมงลัก ตามชอบ
  14. กะหล่ำปลีซอย ตามชอบ
  15. น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเนื้อไก่ ดอกกะหล่ำ และมะเขือเปราะลงผัดให้เข้ากันดี ผักและเนื้อไก่สุกดี ตักส่าภชนะพักไว้
  2.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักพริกแกงอ่อมลงผัดให้หอมดี ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ภาชนะ สำหรับเตรียมผผัดข้าว
  3.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตอกไก่ลงกระทะ ตามด้วยเครื่องแกงที่ผัดเตรียมไว้ (ข้อที่2) คนให้ไข่แตกเข้ากัน ใส่ข้าวเหนียว น้ำสต็อก ผัดให้ส่วนผสมในกระทะเข้ากัน เม็ดข้าวไม่จับตัวเป็นก้อน ใส่เครื่องที่ผัดเตรียมไว้ในข้อที่ 1 ผัดให้เข้ากัน
  4.  ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำลาร้า ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่กะหล่ำปลี ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ใบแมงลัก ผัดให้เข้ากัน รอให้ผักสลด ใส่น้ำตาลทราย ผัดอีกครั้งให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ