ส่วนผสมน้ำพริกแกงอ่อน

1. พริกแห้ง 10 เม็ด
2. ข่าซอย 1 ช้อนโต๊ะ
3. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักพริก ข่า ตะไค้ร และหอมแดง ใส่ครก โขลกให้ส่วนผสมทั้งหมดละเอียดเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะ พักไว้

ส่วนผสมข้าวเหนียวผัดแกงอ่อมไก่บ้าน

1. เนื้อไก่ 300 กรัม
2. ข้าวเหนียว 1 ถ้วยตวง
3. มะเขือเปราะผ่าสี่ 5 ผล
4. พริกแกงอ่อมที่โขลกเตรียมไว้
5. น้ำมันพืช สำหรับผัด
6. ดอกกะหล่ำหั่นชิ้น 100 กรัม
7. ไข่ไก่ 2 ฟอง
8. น้ำสต็อก 3 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ
11. ผักชีลาว ตามชอบ
12. ผักชีฝรั่ง ตามชอบ
13. ใบแมงลัก ตามชอบ
14. กะหล่ำปลีซอย ตามชอบ
15. น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเนื้อไก่ ดอกกะหล่ำ และมะเขือเปราะลงผัดให้เข้ากันดี ผักและเนื้อไก่สุกดี ตักส่าภชนะพักไว้
2.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักพริกแกงอ่อมลงผัดให้หอมดี ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ภาชนะ สำหรับเตรียมผผัดข้าว
3.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตอกไก่ลงกระทะ ตามด้วยเครื่องแกงที่ผัดเตรียมไว้ (ข้อที่2) คนให้ไข่แตกเข้ากัน ใส่ข้าวเหนียว น้ำสต็อก ผัดให้ส่วนผสมในกระทะเข้ากัน เม็ดข้าวไม่จับตัวเป็นก้อน ใส่เครื่องที่ผัดเตรียมไว้ในข้อที่ 1 ผัดให้เข้ากัน
4.  ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำลาร้า ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่กะหล่ำปลี ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ใบแมงลัก ผัดให้เข้ากัน รอให้ผักสลด ใส่น้ำตาลทราย ผัดอีกครั้งให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ