สูตรอาหาร

อาหารคาว

ต้มไก่สามสาย ร้านครัวระเบียบน้ำ


ระยะเวลาการปรุง: ไม่เกิน 30 นาที
ปริมาณสูตร: สำหรับ 1-3 คน
ส่วนผสม
ตะไคร้ซอย    3 ต้น 
หอมแดงซอย    5 หัว 
กระทียมจีนซอย          10 กลีบ 
พริกจินดาแห้ง10 เม็ด 
น้ำสต๊อกไก่   4 ถ้วยตวง 
เนื้อไก่สามสายพันธุ์หั่นพอดีคำ700 กรัม 
ผงปรุงรส   1 ช้อนโต๊ะ 
น้ำมะขามเปียก   4 ช้อนโต๊ะ 
น้ำปลา  2 ช้อนโต๊ะ 
ใบกะเพรา  1 กำมือ 

วิธีทำ 

1. ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ค่อนข้างอ่อน ใส่ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม และพริกแห้ง ลงคั่วให้สุกดี ตักขึ้นใส่ครกโขลกให้ส่วนผสมแหลกดี ตักใส่ภาชนะพักไว้ 

2. ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต๊อกเล็กน้อย ให้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน รอให้ร้อนดี เทเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ลงคั่ว ใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 ลงตาม คั่วให้ส่วนผสมเข้ากันดี และเนื้อไก่สุกดี 

3. เติมน้ำสต๊อกให้ท่วมชิ้นไก่ รอให้เดือดสักครู่ ปรุงรสด้วยผงปรุงรส น้ำมะขามเปียก น้ำปลา คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่ใบกะเพรา คนเร็ว ๆ ให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ