สูตรอาหาร

อาหารคาว

น้ำพริกชาเคย ร้านขาหมูกรอบ by เชฟเดย์


ระยะเวลาการปรุง: นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร: สำหรับ 4-7 คน

ส่วนผสม

  1. พริกแห้งยอดสน 600 กรัม
  2. กระเทียมไทย 1500 กรัม
  3. ใบกัญญาสด 100 กรัม
  4. น้ำมันพืช สำหรับทอด
  5. เคยแห้ง 1 กิโลกรัม
  6. น้ำมันพืชสำหรับผัด
  7. หอมแดงซอย 1500 กรัม
  8. น้ำมะขามเปียก 400 กรัม
  9. น้ำตาลทราย 400 กรัม
  10. น้ำตาลมะพร้าว 400 กรัม
  11. ซีอิ๊วขาว 600 กรัม

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน รอให้ร้อน ตักพริกแห้งลงคั่ว ให้สุกดี ตักขึ้นจากจากกระทะ พักให้คลายร้อน จากนั้นนำใบกัญชา ลงคั่วให้แห้งดี ตักขึ้นจากกระทะ แล้วตักพริกคั่วใส่เครื่องปั่น ตามด้วยกัญชาคั่ว ปั่นให้ละเอียดเข้ากันดี เทใส่ภาชนะพักไว้
  2.  ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน รอให้ร้อน ตักกระเทียมไทยลงคั่ว ให้สุกหอม ตักขึ้นจากกระทะ พักให้คลายร้อน จากนั้นปั่นกระเทียมคั่วให้ละเอียด เทใส่ภาชนะพักไว้
  3.  ตักกระทะ ใส่น้ำมันพืช สำหรับทอด ใช้ไฟอ่อน รอให้ร้อนดี ตักเคยแห้งที่เตรียมไว้ลงทอดให้เหลืองสวย ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้
  4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันสำหรับผัด ใช้ไฟอ่อน รอให้ร้อน ตักหอมแดงลงผัดให้เหลืองสวย จากนั้นตักพริกปั่น (ข้อที่ 1) และ กระเทียมปั่น (ข้อที่ 2) ลงผัดให้เข้ากันและหอมดี
  5. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย และน้ำตาลมะพร้าว และซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากันดี ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่เคยทอด (ข้อที่3) คลุกให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ พักให้เย็น เตรียมเสิร์ฟ


สูตรอาหารอื่นๆ ขาหมูกรอบ by เชฟเดย์