สูตรอาหาร

อาหารคาว

ปลาคังผัดพริกกระเหรี่ยง ร้านอาหารไผ่ริมแคว


ระยะเวลาการปรุง: นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร: สำหรับ 1-3 คน

ปลาคังผัดพริกกะเหรี่ยง

ส่วนผสม

  1.  รากผักชี 8 ราก
  2.  พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
  3.  พริกกะเหรี่ยงเขียว 15 เม็ด
  4.  พริกชี้ฟ้าแดง 8 เม็ด
  5.  กระเทียมจีน 8 กลีบ

วิธีทำ

  • ตักรากผักชีใส่ครก ตามด้วยพริกไทยดำ โขลกให้แหลก ใส่พริกกะเหรี่ยง พริกชี้ฟ้า โขลกต่อให้แหลกดี ใส่กระเทียมจีน โขลกให้ส่วนผสมแหลกดี ตักใส่ภาชนะ พักไว้

ส่วนผสมปลาคังผัดพริกกะเหรี่ยง

  1.  น้ำมันพืช 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  2.  เครื่องแกงที่เตรียมไว้  
  3.  เนื้อปลาคัง 300 กรัม
  4.  กระชายซอย 15 กรัม
  5.  น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  6.  ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  7.  ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  8.  น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  9.  น้ำสะอาด ¼ ถ้วยตวง
  10.  พริกไทยอ่อน 8 ช่อ
  11.  พริกชี้ฟ้าเขียวหั่นแฉลบ ตามชอบ
  12.  ใบมะกรูด 8 ใบ
  13.  ใบกะเพรา 1 มือ
  14.  ใบโหระพา 1 มือ

วิธีทำ

  1.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ให้เครื่องแกงลงผัดให้หอม ใส่เนื้อปลาคัง กระชาย เคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำสะอาด ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ปิดฝา 5 นาที
  2.  เปิดฝา ผัดให้เข้ากันดีครั้ง ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ เนื้อปลาสุกดี ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ ใบกะเพรา ใบโหระพา ผัดให้น้ำแห้งดี ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ