สูตรอาหาร

อาหารคาว

ปลาจาระเม็ดราดซอสภูเก็ต ร้านอาหารใต้บ้านฉลอง


ระยะเวลาการปรุง: ไม่เกิน 30 นาที
ปริมาณสูตร: สำหรับ 1-3 คน

ส่วนผสมปลาทอด

  1.  ปลาจาระเม็ดดำ 1 ตัว
  2. น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

นำปลาจาระเม็ด ผ่าท้องควักไส้ ลางน้ำให้สะอาด บั้งให้ลึกเป็นลายลูกเต๋าทั้ง 2 ด้าน นำไปทอดในน้ำมันพืชร้อนจัด ด้วยไฟกลาง ให้สุกกรอบทั้ง 2 ด้าน ชอนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมซอส

  1. ขิงอ่อนซอย 50 กรัม
  2. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  3. ซีอิ๊วดำ 6 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
  6. พริกชีฟ้าแดง ตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักขิงซอยลงเจียวให้หอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ นำปลาทอดลงเคล้ากับส่วนผสมในกระทะ รอให้เดือดสักครู่ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะจัดเสิร์ฟ