สูตรอาหาร

อาหารคาว

ปลาหมึกทอดน้ำดำ ร้านแม่


ระยะเวลาการปรุง: ไม่เกิน 30 นาที
ปริมาณสูตร: สำหรับ 4-7 คน

ส่วนผสมแผ่นไข่

  1.  น้ำสะอาด ¾ ถ้วยตวง
  2.  น้ำดำหมึก ¾ ถ้วยตวง
  3. น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
  4.  ไข่ไก่ 1 ฟอง
  5.  น้ำแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดดี ใส่น้ำดำหมึก น้ำปลาคนให้เข้ากัน เคี่ยวให้พองวด ปิดไฟยกลงจากเตา ตอกไข่ใส่อ่างผสม ตักน้ำหมึกที่เคี่ยวเตรียมไว้ลงผสม ใส่น้ำแป้งข้าวโพด ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน
  2.  ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน รอให้กระทะร้อนดี นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ใส่กรวยบีบให้เป็นแหลงกระทะ แซะอีกด้านลงทาบให้ถูกความร้อน สุกดีทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมปลาหมึกทอดน้ำดำ

  1.  น้ำมันพืช สำหรับทอด
  2.  หมึกกล้วย 5 ตัว
  3.  น้ำดำหมึก ¾ ถ้วยตวง
  4.  น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชกะปริมาณให้พอท่วมหมึก ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักหมึกลงทอดให้สุก เทน้ำมันออกจกากระทะให้เหลือขลุกขลิก ใส่น้ำดำคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผัดให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ ตกแต่งด้วยแผ่นไข่ที่เตรียมไว้ พรอ้มเสิร์ฟ