สูตรอาหาร

อาหารคาว

ปิ้งเป็ดสมุนไพร ร้านปิ้งเป็ด So – Zaab


ระยะเวลาการปรุง: นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร: สำหรับ 1-3 คน

ส่วนผสมลวกเป็ด

  1. เป็ดพร้อมปรุง 20 ตัว (ขนาดตัวละ 900 กรัม)
  2. ตะไคร้ 5 ต้น
  3. เกลือ 80 กรัม
  4. น้ำสะอาด พอท่วม

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ใส่ตะไคร้ เกลือ ต้มน้ำให้เดือดจัด นำเป็ดที่เตรียมไว้ลงลวก ให้หนังเป็ดตึง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมปิ้งเป็ด

  1. ข่าซอย 500 กรัม
  2. ตะไคร้ซอย 500 กรัม
  3. กระเทียมไทย 500 กรัม
  4. ลูกผักชี 300 กรัม
  5. เกลือ 200 กรัม
  6. น้ำตาลทราย 300 กรัม
  7. ซีอิ๊วขาว 300 กรัม
  8. ซอสหอยนางรม 5 ลิตร

วิธีทำ

  1.  ตักข่า ใส่เครื่องปั่น ตามด้วยตะไคร้ กระเทียม ลูกผักชี เกลือ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี เทใส่ภาชนะพักไว้
  2.  นำเป็ดที่ลวกเตรียมไว้ใส่อ่างผสม จากนั้นนำส่วนผสมข้อที่ 1 ทาให้ทั่วตัวเป็ด ใช้ส้อมจิ้มเนื้อเป็ด ให้เครื่องเทสซึมเข้าในตัวเป็ด ใส่ถุงพลาสติก แช่เย็น 1 คืน นำออกมาอบอุณหภูมิ 300 องศาเศลเซียส นาน 2 ชั่วโมง ให้สุกดี หั่นเป็นชิ้น จัดเสิร์ฟ