สูตรอาหาร

อาหารคาว

ผักบุ้งหน้ากุ้งหมูสับกะปิ ร้านเรือนแม่หลุย


ระยะเวลาการปรุง: ไม่เกิน 30 นาที
ปริมาณสูตร: สำหรับ 1-3 คน

ส่วนผสมกะปิผัด

  1.  น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  2.  กะปิ ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟอ่อน รอให้ร้อนดี ตักกะปิลงผัดให้เข้ากันดี เนื้อกะปิเหลว ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมหมูหมัก

  1. หมูสับหยาบ 300 กรัม
  2.  ซอสหมักหมู 1 ช้อนโต๊ะ
  3. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักหมูสับใส่อ่างผสม ใส่ซอสหมักหมู ซอสหอยนางรม เคล้าให้เข้ากัน ใส่ภาชนะมีฝาปิด หมักไว้ 1 ชั่วโมง

ส่วนผสมผักบุ้งหน้ากุ้งหมูสับกะปิ

  1.  เนื้อกะปิผัด 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  2. หมูหมัก ที่เตรียมไว้
  3.  น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  4. กระเทียมไทยสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
  5.  พริกขี้หนูโขลกแหลก 1 ช้อนโต๊ะ
  6.  พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 2 เม็ด
  7.  น้ำสต็อก ¼ ถ้วยตวง
  8.  ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  9.  น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  10.  น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
  11.  เนื้อกุ้งสับหยาบ ¼ ถ้วยตวง
  12.  ผักบุ้งสวนหั่นท่อนสั้นลวก ½ ถ้วยตวง

วิธีทำ  

  1.  ตักกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟอ่อน รอให้ร้อนดี ใส่กระเทียม ลงผัดให้หอม ใส่พริกขี้หนู พริกชี้ฟ้าแดง ผัดให้เข้ากันดี ใส่หมูสับ ผัดให้พอสะดุ้ง
  2.  ใส่น้ำสต็อก ผัดให้เข้กัน รอให้เดือดสักครู่ ใส่กะปิผัด น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู ซอสหอยนางรม ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่เนื้อกุ้ง ผัดให้พอสุก ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ตักใส่ภาชนะ พักไว้
  3.  จากนั้นใส่ผักบุ้งลวกลงกระทะ เพิ่มไฟกลาง ผัดให้ส่วนผสมในกระทะเคลือบชิ้นผักบุ้งดี ตักผักบุ้งใส่ภาชนะ จากนั้นตักส่วนผสมข้อที่ 2 ลงโป๊ะผักบุ้งผัด พรอ้มเสิร์ฟ