สูตรอาหาร

อาหารคาว

ผัดเผ็ดปลากดคัง ครัวท่าเรือเมืองกาญจน์


ระยะเวลาการปรุง: ไม่เกิน 30 นาที
ปริมาณสูตร: สำหรับ 1-3 คน

ส่วนผสม

  1. เนื้อปลากดคังลวก 300 กรัม
  2. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  3. พริกแกงเผ็ด 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำสต็อกไก่ ½ ถ้วยตวง
  5. กระชายซอย ¼ ถ้วยตวง
  6. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ
  7. พริกชี้ฟ้าแดงซอย ตามชอบ
  8. พริกชี้ฟ้าเขียวซอย ตามชอบ
  9. เม็ดพริกไทยอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
  10. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  11. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  12. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  13. ใบกระเพราบ้าน ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

  1.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่พริกแกงลงผัดให้หอม ใส่น้ำสต็อก คนให้เข้ากัน รอให้เดือดจัด ใส่เนื้อปลากดคัง รอให้เดือดสักครู่ เคล้าให้เข้ากัน
  2. ใส่กระชาย พริกชี้ฟ้าแดง พริกชี้ฟ้าเขียว ใบมะกรูด เม็ดพริกไทยอ่อน ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ น้ำสต็อกเริ่มงวด ใส่ใบกระเพราผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ