สูตรอาหาร

อาหารคาว

หมกขี้เหล็ก ร้านครกไม้ไทยลาว


ระยะเวลาการปรุง: นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร: สำหรับ 4-7 คน

ส่วนผสมเครื่องแกง

  1. ตะไคร้ซอย 2 ต้น
  2. ข่าแก่หั่นแว่น 5 แว่น
  3. กระเทียมไทย 40 กลีบ
  4. พริกยอดสนแห้ง 10 เม็ด
  5. หอมแดง 8 หัวย่อม
  6. ผิวมะกรูด ¼ ผล
  7. กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ
  8. เนื้อปลาอินทรีเค็มย่าง ½ ชิ้น

วิธีทำ

ตักพริกแห้ง ตามด้วยข่า ตะไคร้ ลงครก โขลกให้ส่วนผสมแหลกดี ใส่กระเทียมไทย หอมแดง ผิวมะกรูด โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่กะปิและลปาเค็ม โขลกอีกครั้งให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมหมกขี้เหล็ก

  1. สันคอหมูย่างพอสุกหั้นชิ้น 300 กรัม
  2. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
  3. เครื่องแกงที่เตรียมไว้
  4. หัวกะทิ ½ ถ้วยตวง
  5. ขี้เหล็กต้มพร้อมปรุง 400 กรัม

วิธีทำ

  1.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเครื่องแกงที่เตรียมไว้ลงผัดให้หอม เติมหัวกะทิผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดไฟ ยกลงจากเตา เทใส่อ่างผสม ใส่หมูย่าง ขี้เหล็กต้ม คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี
  2. ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ใส่ใบตองกลัดด้วยไม้กลัด จากนั้นนำไปนึ่งบนน้ำเดือดจัดประมาณ 10 นาที หรือจนกวว่าจะสุก ปิดไฟ ยกลงจากเตา จัดใส่ภาชนะได้เป็นหมกขี้เหล็กพร้อมเสิร์ฟ


สูตรอาหารอื่นๆ ครกไม้ไทยลาว