สูตรอาหาร

อาหารคาว

หมูผัดกิมจิ ร้านโชกุนอยุธยา


ระยะเวลาการปรุง: นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร: สำหรับ 4-7 คน

ส่วนผสมกิมจิ

  1. ซอสโคชูจัง 100 กรัม
  2. กระเทียมจีน 100 กรัม
  3. ขิงแก่หั่นชิ้น 100 กรัม
  4. แอบเปิลหั่นชิ้น 100 กรัม
  5. ผักกาดขาวหั่นชิ้น 1 หัว
  6. แครอทซอย ½ ถ้วยตวง
  7. ต้นหอมหั่นท่อน ¼ ถ้วยตวง
  8. เกลือ 80 กรัม (ถุง 2 บาท)
  9. พริกป่นเกาหลี 2 ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ตักซอสโคชูจังใส่เครื่องั่น ตามด้วยกระเทียมจีน ขิงแก่ แอบเปิล ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี เทใส่ภาชนะพักไว้
  2.  ตักผักกาดขาวใส่อ่างผสม ตามด้วยแครอท ต้นหอม โรยเกลือ ให้ทั่ว เคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ให้ผักสลด ใส่น้ำสะอาด ลงอ่างผักขยำผักสัดครู่ สงขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
  3.  เทผักที่เตรียมไว้ในข้อที่ 2 ลงอ่างผสม เติมน้ำซอส ที่ปั่นเตรียมไว้ในข้อที่ 1 ใส่พริกป่นเกาหลี และน้ำตาลทราย เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี ปิดด้วยพลาสติก พักไว้ 1 คืน

ส่วนผสมหมูผัดกิมจิ

  1. ไข่ไก่ 2 ฟอง
  2. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
  3. สันคอหมูหั่นชิ้น 100 กรัม
  4. กิมจิ 300 กรัม
  5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
  7. ต้นหอมหั่นท่อน ตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอก ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตอกไข่ลงผัดพอสุก ใส่หมู ผัดให้เข้ากันดี ใส่กิมจิ ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมันงา และต้นหอม ผัดให้เข้ากันดี ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ


สูตรอาหารอื่นๆ โชกุนอยุธยา