ส่วนผสม

1. หมูสามชั้นย่างหั่นชิ้น 300 กรัม
2. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
3. พริกแกงเผ็ดภาคกลาง 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกแกงเผ็ดภาคใต้ 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำสต็อกหมู 1 ถ้วยตวง
6. เกลือ 1 ช้อนชา
7. น้ำตาลทรายแดง ½ ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
9. พริกแดงจินดาซอย ¼ ถ้วยตวง
10. พริกไทยอ่อน ¼ ถ้วยตวง
11. ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ

วิธีทำ

1.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักพริกแกงทั้งสองชนิดลงผัดให้หอมดี ใส่น้ำสต็อกคนให้ละลาย รอให้เดือด ใส่หมูย่าง เคล้าให้เข้ากัน รอให้เดือดอีกครั้ง
2.  ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย น้ำปลา คนให้เข้ากัน ชิมรสปรุงเพิ่มตามชอบ เคี่ยวให้พองวด ใส่พริกแดงจินดา พริกไทยอ่อน ใบกรูด ผัดมห้เข้ากันดี ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ภาชนะ