สูตรอาหาร

อาหารคาว

หอยเชลล์ผัดยอดมะพร้าว ร้านเสี่ยปลื้มคั่วหอย


ระยะเวลาการปรุง: ไม่เกิน 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร: สำหรับ 4-7 คน

ส่วนผสม

  1. กระเทียมไทย 1 ช้อนโต๊ะ
  2. พริกจินดาแดง 5 เม็ด
  3. พริกเหลือง 2 เม็ด
  4. พริกขี้หนูสวน 1 ช้อนโต๊ะ
  5. น้ำมันพืช 1 ½ ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำสะอาด ¼ ถ้วยตวง
  7. เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
  8. ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
  9. ยอดมะพร้าวหั่นเต๋า 1 ถ้วยตวง
  10. เนื้อหอยเชลล์ลวก ½ ถ้วยตวง
  11. ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
  12. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  13. พริกไทยป่น ½ ช้อนโต๊ะ
  14. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  15. ใบโหระพา ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

  1.  ตักกระเทียมไทยใส่ครก ตามด้วยพริกจินดา พริกเหลือง และพริกขี้หนูสวน โขลกให้ส่วนผสมแหลกเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้ สำหรับเป็นเครื่องแกง
  2.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ลงผัดให้หอม เติมน้ำสะอาด คนให้เข้ากัน ปรุงรสดส้วยเกลือ ซอสปรุงรส ผงขมิ้น น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ซอสหอยนางรม คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
  3.  ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่ยอดมะพร้าว หอยเชลล์ ผัดให้เข้ากันดี รอให้ยอดมะพร้าวสุกดี ชิมรสอีกครั้ง ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่ใบโหระพา ผัดให้สลด ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ