สูตรอาหาร

อาหารคาว

พระรามลงสรง ห้องอาหารราชตฤณมัย


ระยะเวลาการปรุง: นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร: สำหรับ 1-3 คน

พระรามลงสรง   

ส่วนผสมหมูหมัก 

  1.  เนื้อหมูสันนอก 300 กรัม
  2.  น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ 
  3.  เกลือ 2 ช้อนชา 

วิธีทำ 

  • ตักหมูสันนอกใส่อ่างผสม โรยน้ำตาลทราย และเกลือ เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี นำเข้าแช่ตู้เย็น   

ส่วนผสมเครื่องแกง 

  1.  พริกไทยขาวเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ 
  2.  พริกแห้ง 10 เม็ด 
  3.  เกลือ 1 ช้อนชา 
  4.  ข่า 5 แว่น 
  5.  กระเทียมไทย 30 กลีบ 
  6.  กระชาย 3 แง่ง 
  7.  หอมแดง 8 หัวย่อม 
  8.  ตะไคร้ 2 ต้น 
  9.  ผิวมะกรูด 1 ผล 

วิธีทำ 

  • ตักพริกไทยเม็ดลงครก ตามด้วยพริกแห้ง เกลือ โขลกให้ส่วนผสมแหลก ใส่กระเทียมไทย กระชาย หอมแดง ตะไคร้ และผิวมะกรูด โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่ภาชนะ พักไว้ 

ส่วนผสมพระรามลงสรง

  1.  ผักบุ้งจีน ตามชอบ 
  2.  หมูหมัก 300 กรัม 
  3.  เครื่องแกง 
  4.  หัวกะทิ ½ ถ้วยตวง 
  5.  น้ำตาลปีบ 1 ช้อนโต๊ะ 
  6.  น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 
  7.  ถั่วลิสงป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  8.  งาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ 

  1.  ตั้งกระทะ ใส่หัวกะทิ รอให้เดือดดี เคี่ยวพอแตกมัน จากนั้นในเครื่องแกงที่โขลกเตรียมไว้ ผัดให้เข้ากันดี เติมหัวกะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ น้ำตาลทราย ถั่วลิสงป่น และงาคั่ว คนให้เข้ากัน ส่วนผสมเดือดเป็นดอกหมาก ปิดไฟ ยกลงจากเตา 
  2.  ตั้งหม้อ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำสะอาด รอให้เดือดดี นำผักบุงลงลวก ให้สุก ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ จากนั้นนำหมูหมักลงลวกตามให้สุกดี ตักขึ้นวางบนผักบุ้ง ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ราด ให้ทั่ว พร้อมเสิร์ฟ 

สูตรอาหารอื่นๆ ห้องอาหารราชตฤณมัย