สูตรอาหาร

อาหารคาว

ฮกเกี้ยนหมี่ทะเล จากร้านหมั่นหิ้น


ระยะเวลาการปรุง: ไม่เกิน 30 นาที
ปริมาณสูตร: สำหรับ 1-3 คน

ส่วนผสม

  1.  น้ำมันพืชสำหรับทอด
  2. เนื้อปลากะพงหั่นชิ้น 5 ชิ้น
  3. แป้งข้าวข้าวโพด ¼ ถ้วยตวง
  4. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  5. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
  7. พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
  8. หมึกหั่นแว่น 100 กรัม
  9. กุ้ง 200 กรัม
  10. กวางตุ้งฮ่องเต้ 6 กาบใบ
  11. น้ำสต็อก ½ ถ้วยตวง
  12. ซีอิ๊วดำ ½ ช้อนโต๊ะ
  13. เส้นหมี่เหลือง 150 กรัม
  14. ต้นหอมซอย ตามชอบ
  15. หอมเจียวซอย ตามชอบ
  16. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
  17. ไข่ไก่ 1 ฟอง 

วิธีทำ

  1.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อนดี นำเนื้อปลากะพงเคล้าแป้งข้าวโพดบาง ๆ ลงทอดให้พอสะดุ้ง ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ตกใส่ภาชนะพักไว้
  2.  ตักซีอิ๊วขาวใส่อ่างผสม ตามด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลทรายแดง และพริกไทยป่น คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้
  3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่หมึก กุ้ง ผักกวางตุ้งฮ่องเต้ ลงผัดกับน้ำมันให้สุกดี เติมน้ำสต็อก รอให้เดือด ใส่ซีอิ๊วดำ ส่วนผสมข้อที่ 2 ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี
  4. ช้อนส่วนผสมทั้งหมดขึ้นจากกระทะ ให้เหลือเพียงน้ำซุป ตักเส้นหมี่ลงผัดให้เส้นสุกดี ไข่ไก่ ผัดให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลากะพงที่ทอดเตรียมไว้ ใส่เครื่องผัดที่ช้อนขึ้นจากกระทะ ผัดให้เข้ากันดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะ โรยต้นหอม หอมแดงเจียว เสิร์ฟ