สูตรอาหาร

อาหารคาว

แกงผักเชียงดาปลาแห้ง ร้านม่านเมือง


ระยะเวลาการปรุง: ไม่เกิน 30 นาที
ปริมาณสูตร: สำหรับ 1-3 คน

ส่วนผสมเครื่องแกง

  1. พริกบางช้างแห้ง 3 เม็ด
  2. พริกจนดาแห้ง 10 เม็ด
  3. กระเทียมไทย 30 กลีบ
  4. หอมแดง 8 หัวย่อม
  5. กะปิกุ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักพริกบางช้างลงครก ตามด้วยพริกจินดา โขลกให้แหลก ใส่กระเทียม หอมแดง โขลกให้ละเอียด เป็อเนื้อเดียวกัน ใส่กะปิ โขลกเบา ๆ ให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ พักไว้

ส่วนผสมแกงผักเชียงดาปลาแห้ง

  1. น้ำสต็อกปลาแห้ง 1 ½ ถ้วยตวง
  2. เครื่องแกงที่โขลกเตรียมไว้
  3. ปลาเนื้ออ่อนแห้ง 1 ถ้วยตวง
  4. ผักเชียงดา ½ ถ้วยตวง
  5. มะเขือช่อ ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต็อก ใช้ไฟกลาง รอให้เดือด ใส่เครื่องแกงคนให้ละลาย รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่ปลาเนื้ออ่อน รอให้เดือดอีกครั้ง ใส่ผักเชียงดา มะเขือช่อ คนให้เข้ากัน รอให้ผักสุก ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ