สูตรอาหาร

อาหารคาว

ใต้ฝุ่นรูทโลตัส ร้าน LTFish Restaurant


ระยะเวลาการปรุง: ไม่เกิน 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร: สำหรับ 4-7 คน

ส่วนผสมรากบัวทอด

  1.  หมูสับ 200 กรัม
  2. เกลือ 1 ช้อนชา
  3.  ต้นหอมซอย ½ ช้อนโต๊ะ
  4.  รากบัวผ่าครึ่งไม่ขาด 8 ชิ้น
  5.  แป้งทอดกรอบ ¼ ถ้วยตวง
  6.  เกลือ 1 ช้อนชา
  7.  น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

  1.  ตักหมูสับใส่อ่างผสม ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ต้นหอม เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน นำไปสอดไส้รากบัว ใส่ภาชนะพักไว้ ตักแป้งทอดกรอบใส่อ่างผสม ใส่เกลือลงตาม คนให้เข้ากัน
  2. นำรากบัวสอดไส้หมูสบที่เตรียมไว้ลงคลุก นำไปทอดในน้ำมันร้อนจัด ให้สุกดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเอ็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมปลากะพงทอด

  1. เนื้อปลากะพงสับ 250 กรัม
  2.  กระเทียมสับละเอียด 250 กรัม
  3.  เกล็ดขนมปัง 250 กรัม
  4.  น้ำมันพืชสำหรับทอด
  5.  เต้าซี่ ½ ช้อนโต๊ะ
  6.  พริกแห้งซอย ½ ช้อนโต๊ะ
  7.  เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

  1.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลางรอให้ร้อนดี ตักเนื้อปลากะพงลงทอดให้สุกดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดนำมัน ใส่ภาชนะพักไว้
  2. ตั้งกระทะเทียมสับลงทอด พอเริ่มเหลือง ให้เกล็ดขนมปังลงตาม คนให้ส่วนผสมเหลืองสวย ใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 ลงตามคนให้เข้ากัน ช้อนขึ้นจากกระทะ ตักใส่ภาชนะพักไว้
  3. ตั้งกระทะ ใสน้ำมันพืชเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่เต้าซี่ พริกแห้งซอย ผัดให้เข้ากัน หอมกลิ่นพริก ใส่ส่วนผสมข้อที่ 2 ลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรด้วยเกลือ ตักใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมใต้ฝุ่นรูทโลตัส

  1.  พริกหวานสีเขียวหั่นเต๋าเล็ก 50 กรัม
  2.  พริกหวานเหลืองหั๋นเต๋าเล๋ก 50 กรัม
  3.  ปลากะพงทอดที่เตรียมไว้
  4.  เกลือ 2 ช้อนชา
  5.  รากบัวทอด ที่เตรียมไว้
  6.  น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน รอให้ร้อนดี ใส่พริกหวานเขียว พริกหวานเหลือง ผัดให้เข้ากัน ใส่ปลากะพงทอดที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่รากบัวทอด ผัดให้เข้ากันดี ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ