ไก่ผัดพริกแห้ง

ส่วนผสมไก่ 

1.  อกไก่ 500 กรัม
2.  เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
3.  น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
4.  แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ
5.  น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมการผัด 

1.  น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
2.  กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
3.  น้ำสต๊อกไก่ ½ ถ้วยตวง
4.  น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
5.  น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
6.  น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
7.  ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
8.  ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
9.  น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
10.  เหล้าจีน 1 ½ ช้อนโต๊ะ
11.  พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
12.  ใบมะกรูด 15 ใบ

ขั้นตอนการทำไก่ 

1.  นำอกไก่มาหั่นเป็นชิ้นเล็กพอคำแล้วนำไปหมักด้วย เหล้าจีน 1 ช้อน น้ำมันงา 1 ช้อน แล้วคลุกให้เข้ากันเสร็จแล้วก็ใส่แป้งสาลีแล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 30 นาที
2.  ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วนำไก่ลงไปทอดไม่ต้องสุกมาแค่พอเหลืองก่อนจะนำไก่ขึ้นให้ใส่น้ำส้มสายชูลงไปเพื่อให้ไก่กรอบ

ขั้นตอนการผัด 

1.  นำน้ำมันใส่กระทะให้ร้อนใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอมใส่น้ำสต๊อกไก่ลงไป
2.  ปรุงรสด้วย น้ำมันหอย น้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว คนให้เข้ากัน ตามด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันงา เหล้าจีนผัดให้เข้ากันใส่พริกป่นลงไปผัดให้หอม   เสร็จแล้วใส่ไก่ลงไปผัดให้น้ำงวดไปเรื่อยๆ แล้วฉีกใบมะกูดใส่ลงไป แล้วนำไปใส่จานโรยด้วยพริกแห้งทอดใบมะกูดทอดเป็นอันเสร็จเรียบร้อย