ไก่ผัดเผ็ดมะม่วง

ส่วนผสม

1.  อกไก่ 300 กรัม
2.  แป้งหมี่สำหรับคลุกเนื้อไก่ทอด
3.  น้ำมันหมู 3 ช้อนโต๊ะ
4.  กระเทียม 10 กลีบ
5.  เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว 150 กรัม
6.  พริกทอด 5 เม็ด
7.  เห็ดฟาง 80 กรัม
8.   ขิงแก่ซอย 20 กรัม
9.   ต้นหอม 5 ต้น
10.   น้ำสต็อก 1/4 ถ้วยตวง
11.  พริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
12.  ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา
13.  น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
14.   เหล้าจีน 1 ช้อนชา
15.  น้ำตาล 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

1.  นำอกไก่มาหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นนำไปคลุกกับแป้งหมี่ ลงไปทอดในน้ำมัน 5-7 นาที ให้เนื้อไก่สุกแค่ 50% ขึ้นเสด็จน้ำมัน
2.  ตั้งกระทะใส่น้ำมันหมู ตามด้วยกระเทียมบุบเจียวจนหอม ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว พริกทอด เห็ดฟาง ขิงแก่ซอย ต้นหอม น้ำสต็อคเล็กน้อย พริกเผา ซีอิ๊วดำ น้ำมันหอย เหล้าจีน น้ำตาล ผัดให้เข้ากันจนน้ำเริ่มเหนียวจึงใส่ไก่ลงไปคลุกประมาณ 15 วินาที เป็นอันเร็จสิ้น