สูตรอาหาร

อาหารหวาน

ท๊อฟฟี่เค้ก ร้าน Fay Fay Homemade Bakery


ระยะเวลาการปรุง: นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร: สำหรับ 4-7 คน

ส่วนผสมหน้าขนม

  1. น้ำตาลทราย 500 กรัม
  2. นมข้นจืด 400 กรัม
  3. เนยเค็ม 500 กรัม
  4. อัลมอนด์บดหยาบ 400 กรัม
  5. แป้งสาลีฯ 30 กรัม

วิธีทำ

ตักอัลมอนด์ ใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งสาลีฯ เคล้าให้แป้งเคลือบชิ้นอัลมอนด์ พักไว้ ตั้งหม้อ ใส่น้ำตาลทราย ตามด้วยน้ำข้นจืด เนยเค็ม ใช้ไฟอ่อน คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี เคี่ยวให้เป็นคาราเมล ใส่อัลมอนด์ที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันดี ปิดไฟ ลงจากเตา พักไว้

ส่วนผสมท๊อฟฟี่เค้ก

  1. ไข่ไก่แช่เย็น 10 ฟอง
  2. น้ำตาลทราย 300 กรัม
  3. เกลือ ½ ช้อนชา
  4. โอวาเล็ต 25 กรัม
  5. น้ำกาแฟ 60 กรัม
  6. ผงโกโก้ 15 กรัม
  7. วานิลลา 1 ช้อนชา
  8. ผงฟู 1 ช้อนชา
  9. นมข้นจืด 60 กรัม
  10. เนยสดละลายอุ่น ๆ 250 กรัม

วิธีทำ

  1.  ตักไข่ไก่ ใส่เครื่องผสม ตามด้วยน้ำตาลทราย เกลือ และโอวาเล็ต เปิดเครื่องตี ให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักเครื่อง เติมน้ำกาแฟ ผงโกโก้ วานิลลา และผงฟู ตีให้เข้ากัน ใส่นมขึ้นจืด เนยละลาย ตีให้เข้ากัน ปิดเครื่อง
  2.  เทส่วนสผมตัวขนม ใส่ถาดอบ เกลี่ยให้เสมอกันทั่วทั้งถาด เคาะไล่อากาศ นำเข้าตู้อบด้วยอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส นาน 20 นาที หรือจนว่าขนมจะสุก นำออกจากเตา อบ พักให้เย็น ลอกหน้าขนมออก ใส่ภาชนะแยกเก็บไว้
  3.  ตักหน้าขนมทีเตรียมไว้ ใส่ลงบนตัวขนมเกลี่ยบาง ๆ ให้เสมอกันทั่วทั้งถาด นำเข้าอบด้วอุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส นาน 5 นาที นำออกจากเตาอบ พักให้เย็น หั่นเป็นชิ้นตามชอบ จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟ