สูตรอาหาร

อาหารอื่นๆ

กุ้งแนม โรงเรียนสอนทำอาหารเรือนเพ็ญ โดย อ.เพ็ญศรี


ระยะเวลาการปรุง: นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร: สำหรับ 4-7 คน

ส่วนผสม

  1. น้ำตาลมะพร้าว 180 กรัม
  2. น้ำส้มสายชู 40 กรัม
  3. น้ำปลา 60 กรัม
  4. น้ำตาลทราย 150 กรัม
  5. เกลือ 20 กรัม
  6. เนื้อมะพร้าวขูดขาวนึ่ง 250 กรัม
  7. หนังหมูต้มสุกซอย 400 กรัม
  8. กุ้งสดบดละเอียด 200 กรัม
  9. ข่าบดละเอียด 40 กรัม
  10. ข้าวคั่ว (ข้าวสารเจ้า) 1 กิโลกรัม
  11. น้ำตาลทราย 300 กรัม
  12. น้ำมะนาว 250 กรัม
  13. น้ำส้มซ่า 60 กรัม
  14. เนื้อกระเทียมดองซอย 400 กรัม
  15. ถั่วลิสงคั่วป่นหยาบ 500 กรัม
  16. ผิวส้มซ่าสับละเอียด 3 ผล
  17. ไส้กรอก ตามชอบ
  18. ใบทองหลาง ตามชอบ
  19. ใบชะพลู ตามชอบ
  20. พริกขี้หนูสวน ตามชอบ

วิธีทำ

  1. ตักน้ำตาลมะพร้าวใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำส้มสายชู น้ำปลา น้ำตาลทราย เกลือ คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี ใส่เนื้อมะพร้าวขูดขาว เคล้าให้ส่วนผสมข้ากัน ปิดด้วยพลาสติก นำเข้าแช่เย็น 1 คืน
  2.  นำส่วนผสมข้อที่ 1 ออกจากตู้เย็น เปิดพลาสติก ใส่หนังหมูต้มสุก กุ้งสดบดละเอียด และข่าบดละเอียด เคล้าให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี พักไว้
  3. ตักข้าวคั่วใส่อ่างผสมอีก 1 ใบ ค่อย ๆ ตักส่วนสผมข้อที่ 2 ลงผสมให้เข้ากับข้าวคั่ว ใส่น้ำตาลทราย 300 กรัม น้ำมะนาว น้ำส้มซ่า เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี
  4.  ใส่เนื้อกระเทียมดอง ถั่วลิสงคั่ว และผิวส้มซ่า เคล้าอีกครั้งให้ส่วนสผมทั้งหมดเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมไส้กรอก ใบทองหลาง ใบชะพลู พริกขี้หนูสวน ตามชอบ