สูตรอาหาร

อาหารอื่นๆ

ขนมจีนน้ำยาเจ ครัวเจ๊ง้อ


ระยะเวลาการปรุง: นานกว่า 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร: สำหรับ 4-7 คน

ส่วนผสม

  1. พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำปั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  2. พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำปั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
  3. หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
  4. หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
  5. กระชายขาวปั่นละเอียด ½ ถ้วยตวง
  6. เห็ดฟางปั่นละเอียด ½ ถ้วยตวง
  7. น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
  8. เกลือ 1 ½ ช้อนชา
  9. ซีอิ๊วขาวเจ 2 ช้อนโต๊ะ
  10. ขนมจีน ตามชอบ
  11. ผักเคียง ตามชอบ

วิธีทำ

  1.  ตั้งหม้อ ใส่หางกะทิ ใช้ไฟกลาง ตามด้วยหัวกะทิ คนให้เข้ากัน รอให้เดือดดี ใส่พริกชี้ฟ้า และพริกขี้หนู คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่กระชาย เห็ดฟาง คนให้เข้ากัน รอให้เดือด
  2.  ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว เกลือ ซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมขนมจีนและผักเคียง