เคล็ดลับก้นครัว

เคล็ดลับการปรุงอาหาร

วิธีถนอมแอปเปิลไม่ให้เป็นสีน้ำตาล

เคล็ดไม่ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “วิธีถนอมแอปเปิลไม่ให้เป็นสีน้ำตาล”

วิธีป้องกันแอปเปิลที่ปอกเปลือกแล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล วิธีโดยทั่วไปที่ใช้ในการป้องกันการเปลี่ยนสีของแอปเปิลที่ปอกเปลือกแล้วคือ การป้องกันไม่ให้แอปเปิลสัมผัสกับอากาศ หรือการใช้สารละลายที่ช่วยป้องกันไม่ให้เอนไซม์ทำงานได้ ดังนี้

1. แช่ในน้ำเกลือ เพียงแช่แอปเปิลปอกเปลือกในสารละลายเกลือ (น้ำ 2 ถ้วย และเกลือประมาณ 2 กรัม หรือ 1 หยิบมือ) เกลือจะไปจับกับเอนไซม์และป้องกันไม่ให้เกิดปฏิกิริยาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล อย่างไรก็ตามน้ำเกลือจะเปลี่ยนรสชาติของแอปเปิล และเมื่อเวลาผ่านไปแอปเปิ้ลจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลในที่สุด

2.แช่ในน้ำผึ้ง เป็นวิธีที่ได้ผลดีที่สุดในการป้องกันการเปลี่ยนสีของแอปเปิลได้เป็นวัน เพียงแช่แอปเปิลปอกเปลือกในสารละลายน้ำผึ้ง (น้ำ 1 ถ้วยและน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลา 1-2 นาที เปปไทด์ในน้ำผึ้งจะระงับการเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลของแอปเปิลได้อย่างมีประสิทธิภาพ และทำให้แอปเปิลหวานอร่อยมากยิ่งขึ้น แต่ต้องระวังสำหรับคนที่เป็นโรคเบาหวาน

3. แช่ในน้ำตาล เพียงนำแอปเปิลปอกเปลือกแช่ในสารละลายน้ำตาล (น้ำ 2 ถ้วยและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ) เป็นเวลา 5-10 นาที วิธีการนี้ได้ผลดี แต่เมื่อทิ้งไว้นาน แอปเปิลจะค่อย ๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเช่นกัน

4. แช่ในน้ำมะนาว โดยนำแอปเปิลปอกเปลือกแช่ในสารละลายน้ำมะนาว (น้ำ 2 ถ้วยและน้ำมะนาว 2 ช้อนชา) เป็นเวลา 2-3 นาที วิตามินซีในมะนาวจะไปจับกับเอนไซม์ทำให้ไม่เกิดปฏิกิริยาการเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แต่วิธีนี้มีข้อเสียคือ แอปเปิลจะมีรสชาติเปรี้ยวและจะค่อย ๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลในที่สุด

5. วิธีสุดท้าย ปอกแล้วรับประทานเลยทันที