เคล็ดลับก้นครัว

เคล็ดลับการปรุงอาหาร

เงาะคว้านลอยแก้ว

เคล็ด (ไม่) ลับกับครัวคุณต๋อย ตอน “เงาะคว้านลอยแก้ว”

ลอยแก้ว เมนูของหวานแบบไทย อีกหนึ่งภูมิปัญญาการถอมอาหารไว้รับประทานนอกฤดู เงาะ เป้นผลไม้อีกหนึ่งชนิด ที่สามารถนำมาถนอมอาหารด้วยวิธีการลอยแก้วได้เช่นกัน

เงาะคว้านลอยแก้ว

ส่วนผสม

1 เงาะสด 1 กิโลกรัม

2 มีดคว้านเมล็ด

3 น้ำตาล 100 กรัม

4 น้ำเปล่า 1000 มิลลิลิตร

5 เกลือ 1 ช้อนชา

6 ใบเตย 3 ใบ

วิธีทำ

1 นำลูกเงาะที่ยังไม่แกะเปลือก มาตัดหัวตัดท้าย จากนั้นใช้มีดคว้านเมล็ดออกมา โดยสอดมีดให้แนบเมล็ดมากที่สุดคว้านเมล็ดให้หลุดออกจากเนื้อเงาะ แล้วใช้ปลายมีดดันเมล็ดออกมา ใช้ปลายมีดกรีดเปลือกเงาะออกในแนวตรง จะได้เนื้อเงาะคว้าน นำออกมาพักไว้

2 ผสมน้ำเปล่า 1000 มิลลิลิตร กับน้ำตาลทรายขาว เกลือ ใส่ใบเตยลงไป นำไปตั้งไฟให้เดือดคนจนน้ำตาลละลาย ทิ้งไว้ให้เย็น นำเนื้อเงาะใส่ถ้วย ใส่น้ำเชื่อม ใส่น้ำแข็ง พร้อมเสิร์ฟ