ครัวคุณต๋อย

1. ดึงขนหรือรากหอยแมลงภู่ออก แล้วล้างให้สะอาด

2. ใส่น้ำสต๊อกหมูลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ

3. ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู ผักชีฝรั่ง และน้ำปลา พอเดือด

4. ใส่หอยแมลงภู่ ปิดฝาอบไว้จนหอยอ้า และสุก เร่งไฟ

5. ใส่ใบโหระพา ปิดฝาอบต่ออีกสักครู่ ยกลง

6. ทำน้ำจิ้มโดยใส่พริกขี้หนู กระเทียม รากผักชี ตะไคร้ โขลกพอแหลก ใส่ใบมะกรูดโขลกต่อให้ละเอียด ปรุงรสด้วย น้ำตาลเคี่ยว น้ำมะนาว น้ำปลา

7. คนให้เข้ากัน

8. จัดหอยแมลงภู่อบใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม