ไส้อ่อนทอด
ระยะเวลาการปรุง
ไม่เกิน 1 ชั่วโมง
ปริมาณสูตร
สำหรับ 1-3 คน
ไส้อ่อนทอด
สรุปเคล็ดลับการปรุง ไส้หมู ต้องเป็นใช้ไส้อ่อน เลือกที่สดใหม่ ไม่เขียว ไม่ช้ำ ล้างน้ำให้สะอาด ขูดเมือกออกจากไส้หมด ป้องกันเหม็นคาว
ส่วนผสม
- ไส้หมู 8 กิโลกรัม
- ผงปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมรากผักชีปั่น 5 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 2 ขีด
- น้ำสะอาด ¼ ถ้วยตวง
- ใบมะกรูด 20 ใบ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
- นำไส้อ่อนที่ทำความสะอาดเรียบร้อย ตัดให้เป็นชิ้นพอดีคำหรือตามชอบใส่อ่างผสม ตามด้วยผงปรุงรส ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทยป่น กระเทียมรากผักชีปั่น เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่แป้งทอดกรอบ ตามด้วยน้ำสะอาด เคล้าให้เข้ากัน นำใส่ถุงพลาสติก มัดให้แน่น เข้าเข้าแช่ตู้เย็น 20 นาที
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำมันเดือดดี ใส่ไส้หมูหมักลงทอด ประมาณ 5 นาที เบาไฟลง ไส้เริ่มเหลือง ใส่ใบมะกรูด ไส้สุกดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมเสิร์ฟ
ส่วนผสมเครื่องจิ้ม
- น้ำปลา 700 ซีซี
- น้ำมะนาว 700 ซีซี
- น้ำตาลปีบ 500 กรัม
- พริกป่น 300 กรัม
- ข้าวคั่ว 100 กรัม
- ต้นหอมซอย ตามชอบ
- ผักชีฝรั่งซอย ตามชอบ
วิธีทำ
- เทน้ำปลาใส่หม้อ ตามด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลปีบ พริกป่น น้ำขึ้นตั้งบนเตา ใช้ไฟอ่อน เคี่ยวให้ส่วนผสมละลายและเดือดดี ใส่ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน
- รอให้ส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ใส่ต้นหอมและผักชี คนให้เข้ากันดี ให้เป็นเครื่องจิ้ม ไส้อ่อนทอด
Notice: Undefined variable: id_ in /var/www/vhosts/kruakhuntoi.com/2022.kruakhuntoi.com/wp-content/themes/kruakhuntoi/single-retrospective.php on line 114
Notice: Undefined variable: id_ in /var/www/vhosts/kruakhuntoi.com/2022.kruakhuntoi.com/wp-content/themes/kruakhuntoi/single-retrospective.php on line 118