ครัวคุณต๋อย

สูตรก๋วยเตี๋ยวคั่วปลาส้ม ร้านปิ่นมณีปลาส้มไร้ก้าง
ส่วนผสมปลาส้ม 

วิธีทำ

1 เทเนื้อปลาส้มใส่อย่างผสม ตามด้วยแป้งทอดกรอบและงา เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี นำชิ้นปลาส้มไปคลุกกับเกล็ดขนมปัง ใส่ภาชนะพักไว้ 

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชปริมาณมาก ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี นำส่วนผสมข้อที่ 1 ลงทอด ให้สุกเหลืองและกรอบดี ช้อนขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน 

ส่วนผสมก๋วยเตี๋ยวคั่วปลาส้ม 

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อนดี ใส่หอมแขก กระเทียม พริกแห้งทอด พริกขี้หนูซอย ผัดให้เข้ากันดี 

2 ใส่กะหล่ำปลี ผัดพอให้สลด ตอกไข่ไก่ลงตาม ผัดให้เข้ากันดี ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ตามด้วยปลาส้ม ผัดให้เข้ากัน

3 ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรสปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่ใบกะเพรา ผัดเร็ว ๆ ให้เข้ากันดี ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ เคียงด้วยปลาส้มทอด