ส่วนผสม

1. เส้นก๋วยเตี๋ยวปริมาณตามชอบ

แนะนำเป็นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ประมาณ 1 กิโลกรัม หรือตามจำนวนของสมาชิกในครอบครัว ให้เลือกเส้นก๋วยเตี๋ยวที่มีลักษณะขาวขุ่น เพราะมีส่วนผสมของแป้งข้าวเจ้ามากกว่าแป้งมัน และเส้นก๋วยเตี๋ยวมีความนุ่มเหนียวน่ารับประทาน  

2. ไก่บ้าน 4-5 ชิ้นต่อก๋วยเตี๋ยวคั่ว 1 หม้อ (หรือปริมาณตามชอบ)

เลือกไก่บ้านที่น้ำหนักตัวเป็นหลัก โดยเลือกที่น้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม 1 ตัว นำมาแล่หรือหั่นให้เป็นชิ้นขนาดตามชอบ หมักด้วยซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1/2 ช้อนชา เคล้าส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง 

3. หมูเด้ง   

เลือกหมูติดมัน 1 กิโลกรัม นำมาสับให้ละเอียด จากนั้นนำใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด ใส่น้ำแข็ง 2 ขีดครึ่ง ไข่ไก่ 1 ฟอง ผงฟูครึ่งช้อนชา แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา และซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะครึ่ง ปั่นให้ส่วนผสมเข้ากัน เหนียว และละเอียดดี จากนั้นปั้นเป็นก้อนขนาดตามชอบ นำไปต้มในน้ำเดือดให้สุกเตรียมไว้

4. กุ้งแชบ๊วย

กุ้งใช้ในปริมาณ 1 กิโลกรัม เมื่อได้มาแล้วต้องแกะเปลือก ผ่าหลัง ดึงไส้ดำออกให้หมด จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็นที่มีน้ำแข็งผสมเกลือเพื่อหลบคาวและคงความกรอบ แล้วจึงล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง นำไปหมักกับซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 ช้อนชา ใช้เวลาหมักประมาณ 1 ชั่วโมง ก็สามารถนำมาปรุงได้เลย

5. น้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะต่อการผัดก๋วยเตี๋ยวคั่ว 1 หม้อ

6. เบคอน 3-4 ชิ้นต่อก๋วยเตี๋ยวคั่ว 1 หม้อ (หรือปริมาณตามชอบ) ควรเลือกซื้อเฉพาะที่ยังใหม่สด โดยสังเกตเนื้อจะมีสีชมพูอ่อน ๆ ส่วนมันจะมีสีขาว

7. ไข่ไก่ 1 ฟองต่อก๋วยเตี๋ยวคั่ว 1 หม้อ (หรือปริมาณตามชอบ)

8. ผักกาดแก้วปริมาณตามชอบ ล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่พอประมาณ ใส่ภาชนะเตรียมไว้

9. น้ำปลา 1 ช้อนชาต่อก๋วยเตี๋ยวคั่ว 1 หม้อ

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อบนเตาถ่าน ใช้ไฟร้อน เมื่อหม้อร้อนดี ใส่น้ำมันหมูลงไป พอร้อนใส่กุ้งแชบ๊วยลงผัด ตามด้วยเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ เขย่าหม้อให้น้ำมันเคลือบกับส่วนผสม จึงใส่เบคอนลงตาม และใส่หมูเด้ง แล้วจึงตอกไข่ไก่ใส่หม้อ ตามด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว

2. ใช้ช้อนยาวคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี จึงใส่ผักและปรุงรสด้วยน้ำปลา เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ