ครัวคุณต๋อย

ก๋วยเตี๋ยวผัดเส้นจันท์ทะเล 

ส่วนผสม

1 น้ำมันพืช  ¼  ถ้วยตวง

2 พริกแกงส้ม 200 กรัม

3 กะปิ 5 กรัม

4 หัวกะทิ 150 กรัม

5 หอมแดงสับ 50 กรัม

6 น้ำตาลมะพร้าว 10 กรัม

7 น้ำตาลอ้อย 50 กรัม

8 น้ำตาลทรายแดง 30 กรัม

9 เกลือ  5  กรัม

10 น้ำปลา 15 กรัม

11 น้ำมะขามเปียก 50 กรัม

12 น้ำสะอาด 300 มิลลิลตร

13 กุ้งสดพร้อมปรุง ตามชอบ

14 ปูตัดแต่งพร้อมปรุง ตามชอบ

15 เส้นจันท์ 500 กรัม  

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่นั้มนพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักเครื่องแกงส้มลงผัดให้หอม ใส่กะปิ หัวกะทิ หอมแดงสับผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี

2 ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลอ้อย น้ำตาลทรายแดง เกลือ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน ใส่น้ำสะอาด รอให้เดือดสักครู่ คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ

3 ทยอยนำกุ้งและปูลงต้มน้ำซอส (ข้อที่ 2) ให้สุกดี ช้อนขึ้นจากกระทะ ใส่ภาชนะแยกพักไว้ จากนั้นใส่เส้นจันท์ลงตาม ผัให้เส้นซับน้ำซอสและสุกดี ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเคี่ยงด้วยกุ้งและปู พร้อมเสิร์ฟ