ครัวคุณต๋อย

ขนมจีนน้ำยาเห็ด

ส่วนผสมพริกแกง 

วิธีทำ 

ตักข่าใส่ครก ตามด้วยตะไคร้ โขลกให้แหลกดี ใส่พริกแห้งเม็ดใหญ่ พริกแห้งเม็ดเล็ก โขลกให้เข้ากัน ใส่รากขึ้นฉ่าย ผิวมะกรูด โขลกต่อให้ส่วนผสมละเอียดดี จึงใส่ถั่วเน่าและกะปิ โขลกให้เข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้ 

ส่วนผสมน้ำยาเห็ด 

วิธีทำ 

1 เทเห็ดนางฟ้าใส่เครื่องปั่น ตามด้วยเห็ดหอม โปรตีนเกษตร ตักหางกะทิลงผสม 1 ช้อนโต๊ะ ปั่นให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะพักไว้ 

2 ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่หัวกะทิ รอให้ร้อนดี ตักพริกแกงที่โขลกลงผัดให้หอมดี ใส่หางกะทิ คนให้เข้ากัน รอให้เดือดดี ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ลงกระทะ คนให้เข้ากันดี 

3 ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย คนให้เข้ากันดี ใส่กระชายทุบ ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน รอให้เดือดสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ปิดไฟ ตักเสิร์ฟคู่ขนมจีน