ครัวคุณต๋อย

ข้าวสามสี 

วิธีทำ 

หั่นอกไก่ ให้เป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ภาชนะพักไว้ ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อนดี เทอกไก่ลงทอด ให้เหลืองวายและสุกดี ตักขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำ ซอยอกไก่ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ภาชนะพักไว้ 

ส่วนผสมซอส 

1 น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

2 หอมหัวใหญ่สับหยาบ 1 ผล

3 น้ำสต็อกไก่ 1 ถ้วยตวง

4 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

5 เกลือ ½ ช้อนชา

6 ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

7 พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

8 น้ำมันแป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ 

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักหอมหัวใหญ่ลงผัดให้หอมดี ใส่น้ำสต็อก คนให้เข้ากัน รอให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือ ซอสหอยนางรม พริกไทยป่น คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่น้ำแป้งมัน คนทันทีให้ส่วนผสมเข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักไว้ 

ส่วนผสมข้าวผัด 

1 น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ

2 หอมหัวใหญ่สับหยาบ ½ ผล

3 กระเทียมจีนสับหยาบ 5 กลีบ

4 ข้าวสวย 1 ถ้วยตวง

5 น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ

6 เกลือ 1 ช้อนชา

7 ผงแกงกะหรี่ 1 ช้อนชา

8 ลูกเกด 1 ช้อนโต๊ะ

9 ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ 

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่หอมหัวใหญ่แลแกระเทียมผัดให้เข้ากัน ใส่ข้าวสวยลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำตาลทราย ผัดให้เม็ดข้าวเต็งเรียงตัวดี ตักขึ้นจากกระทะ 

2 แบ่งข้าวผัดออกเป็น 3 ส่วน จากนั้นนำส่วนที่ 2 ใส่กระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่ผงกะหรี่ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี เม็ดข้าวเป็นสีเหลือง ตักขึ้นจากกระทะ ใส่ภาชนะพักไว้ 

3 ตั้งกระทะ อีกครั้ง ใช้ไฟกลาง นำข้าวส่วนที่ 3 ลงกระทะ ตามด้วยซอสมะเขือเทศ และลูกเกด ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดี เม็ดข้าวแห้งเป็นสีแดง ตักขึ้นจากกระทะ ใส่ภาชนะพักไว้ 

4 จัดจาน โดยนำข้าวผัดสีขาว สีเหลือง และสีแดง ใส่ภาชนะเสิร์ฟ ตักน้ำซอสใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยด้วยอกไก่ทอดลงบนน้ำซอส ได้เป็นข้าวสามสี พร้อมเสิร์ฟ