ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสม

1. มะขามอ่อนบุบ 50 กรัม
2. หอมแดงบุบ 10 หัว
3. กระเทียมไทยบุบ 40 กลีบ
4. พริกจินดาแดง 20 เม็ด
5. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
6. กุ้งสดหั่นชิ้นพรอ้มปรุง 200 กรัม
7. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำตาลทรายขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ
9. เกลือ 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1.  ตักมะขามอ่อนที่เตรียมไว้ ใส่อ่างผสม ตามด้วยหอมแดง กระเทียม และพริกจินดาแดง ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากันดี เทใส่ภาชนะพักไว้
2.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักหัวกุ้งลงทอด ให้พอสุก จากนัน้ใส่เนื้อกุ้ง ผัดให้กุ้งสุกดี ปิดไฟ ตักเฉพาะเนื้อกุ้งใส่ภาชนะพักไว้
3.  ตักส่วนผสมข้อที่ 1 ลงในกระทะน้ำมันทอดกุ้ง (ข้อที่ 2) ผัดให้ส่วนผสมหอมและเข้ากันดี ปรุงรสด้วยกะปิ น้ำตาลทราย เกลือ ผัดให้ส่วนผสมเข้ากันดีครั้ง ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่กุ้งที่ทอดเตรียมไว้ ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ