ครัวคุณต๋อย

ปลาพล่า 

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

1 ถั่วตัด  80  กรัม

2 กระเทียมไทย  10 กรัม

3 พริกขี้หนูสวน 20 กรัม

4 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 

5 น้ำมะปี๊ด ¼ ถ้วยตวง

6 น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง

วิธีทำ

ตักถั่วตัด โขลกให้แหลก ใส่กระเทียมไทย พริกขี้หนูสวน โขลกให้ส่วนผสมแหลกเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะปรี๊ด คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ

ส่วนผสมปลาพล่า

1 เนื้อปลากะพงสับหยาบ 300 กรัม

2 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

3 น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

4 ตะไคร้ซอย ตามชอบ

5 หอมแดงซอย ตามชอบ

6 ผักชีฝรั่งซอย ตามชอบ

7 กะหล่ำปลีซอย ตามชอบ

8 ผักกาดขาวซอย ตามชอบ

9 กะหล่ำม่วงซอย ตามชอบ

10 แครอทซอย ตามชอบ

11 ใบสะระแหน่ ตามชอบ

วิธีทำ

 1 ตักเนื้อปลากะพงใส่อ่างผสม ตามด้วยเกลือ และน้ำส้มสายชู เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี หมักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที บีบน้ำออกจากตัวปลาให้หมด ใส่ภาชนะพักไว้

2 ตักตะไคร้ใส่อ่างผสม ตามด้วยหอมแดง ผักชีฝรั่ง กะหล่ำปลี กะหล่ำม่วง ผักกาดขาว แครอท เนื้อปลา (ข้อที่ 1) และใบสะระแหน่ เคล้าเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ พร้อมน้ำจิ้มที่เตรียมไว้