ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสม

1. เส้นพาสต้าสด 300 กรัม
2. น้ำมันปาล์ม 3 ช้อนโต๊ะ
3. เห็ดแชมปิยองหั่นชิ้น ¼ ถ้วยตวง
4. ไส้กรอกอิตาเลียน ¼ ถ้วยตวง
5. หอมหัวใหญ่สับ 2 ½ ช้อนโต๊ะ
6. ไวท์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำสต็อกผัก ¼ ถ้วยตวง
8. พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
10. ทรัฟเฟิลเพส 1 ช้อนโต๊ะ
11. เนย 1 ช้อนโต๊ะ
12. พาร์เมซานชีส 1 ช้อนโต๊ะ
13. ทรัฟเฟิลออย 1 ช้อนโต๊ะ
14. น้ำสะอาด สำหรับต้ม

วิธีทำ

1.  ตั้งหม้อ ใส่น้ำสะอาด ใช้ไฟกลาง ต้มให้เดือดจัด ใส่เส้นพาสต้าลงต้ม ให้สุกประมาณ 70 เปอร์เซนต์ ช้อนขึ้นจากหม้อ ใส่ภาชนะ ใส่น้ำมันปาล์ม 1 ช้อนโต๊ะ คลุกให้น้ำมันเคลือบเส้น พักไว้
2.  ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันปาล์ม 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ใส่เห็ดแชมปิยอง ไส้กรอกอิตาเลี่ยน ผัดให้เข้ากันดี ใส่หอมหัวใหญ่ ผัดอีกครั้ง ให้ชิ้นหอมใส เติมไวท์ ผัดให้เข้ากัน
3.  ใส่น้ำสต็อกผัก ปรุงสสด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น ทรัฟเฟิลเพส ผัดให้เข้ากัน ใส่เส้นพาสต้าที่เตรียมไว้ (ข้อที่ 1) ผัดให้เข้ากันดี ใส่เนย พาร์เมซานชีส ทรัฟเฟิลออย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ