ครัวคุณต๋อย

ฟักทองคัสตาร์ด

ส่วนผสม

1 ฟักทองญี่ปุ่นผลย่อม 4 ผล

2 แป้งกล้วย 4 ถ้วยตวง

3 แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง

4 น้ำเต้าหู้ 1 ถ้วยตวง

5 กลิ่นวานิลลา ½ ช้อนชา

6 ไข่แดง 4 ฟอง (ไข่ไก่)

7 เนยเค็ม 240 กรัม

วิธีทำ

1 เจาะขั้วผลฟักทองญี่ปุ่นออก จากนั้นคว้านเมล็ดและไส้ฟักทองออกให้หมด ล้างน้ำให้สะอาด ซับให้แห้ง รองก้นผลด้วยกระดาษฟรอยด์ นำไปนึ่งบนน้ำเดือดจัด นาน 25 นาที ปิดไฟ ยกลงจากเตา เทน้ำนึ่งที่ค้างในผลฟักทองออกให้หมด พักไว้ 

2 ตักแป้งกล้วยใส่อ่างผสม ตามด้วยแป้งข้าวเจ้า น้ำเต้าหู้ กลิ่นวานิลลา และไข่แดง เคล้าแล้วตะล่อมเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดี นำไปกรองให้เนื้อขนมเนียน

3 ตั้งกระทะเทฟล่อน ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ตักส่วนผสมข้อที่ 2 ลงกระทะ กวนพอเริ่มเซ็ตตัว ใส่เนยเค็ม กวนให้ส่วนผสมเข้ากันดี แป้งเซ็ดตัว ล่อนไม่ติดกระทะ ปิดไฟ ลงจากเตา แบ่งเนื้อขนม ยัดใส่เนื้อฟักทองนึ่ง (ข้อ 1) ให้แน่น หั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟ