ครัวคุณต๋อย

ยำขนมจีนปลาทูฟู   

ส่วนผสมปลาทูฟู

1 เนื้อปลาทู 300 กรัม

2 เกล็ดขนมปัง 200 กรัม

3 น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ

ตักเนื้อปลาทูใส่ครก โขลกให้เนื้อปลาเนียนและฟู ตักใส่อ่างผสม ใส่เกล็ดขนมปัง เคล้าให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักส่วนผสมปลาทูที่เตรียมไว้ลงทอดให้ฟูกรอบ ช้อนขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมยำขนมจีนปลาทูฟู  

1 ขนมจีน ตามชอบ

2 หอมแขกซอย ตามชอบ

3 ถั่วฝักยาวซอย  ตามชอบ

4 พริกจินดาแดงซอย ตามชอบ

5 น้ำตาลมะพร้าว ¼ ถ้วยตวง

6 น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง

7 น้ำมะนาว ¼ ถ้วยตวง

8 พริกป่น ตามชอบ

9 ผักชีฝรั่งซอย ตามชอบ

10 ผักชีไทย ตามชอบ

11 ถั่วลิสงทอด  ตามชอบ

12 พริแห้งทอด ตามชอบ

13 ปลาทูฟู ตามชอบ 

วิธีทำ

1 ตักน้ำมะนาวใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าวเคี่ยว น้ำปลา พริกป่น คนให้เข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่ขนมจีน เคล้าให้เข้ากัน

2 ใส่หอมแขก ถั่วฝักยาว พริกจินดา ผักชีฝรั่ง ผักชีไทย เคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ เคียวด้วยปลาทูฟู ถั่วลิสงทอด พริกทอด พร้อมเสิร์ฟ