ครัวคุณต๋อย

หมึกหอมทอดราดซอสเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ส่วนผสมซอส

1 พริกชี้ฟ้าแดง 10 เม็ด

2 หอมแดง 8 หัว

3 รากผักชี 8 ราก

4 กระเทียมไทย 40 กลีบ

5 น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง

6 น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วยตวง

7 น้ำตาลทราย ¼ ถ้วยตวง

8 พริกจินดาแดง 15 เม็ด

9 เม็ดมะม่วงหิมพานต์บดหยาบ ตามอบ

10 ผักชีหั่นท่อนสั่น ตามชอบ

วิธีทำ

1 ตักพริกชี้ฟ้าใส่เครื่งอปั่น ตามด้วยหอมแดง รากผักชี กระเทียมไทย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย ปั่นใส่ส่วนผสมละเอียดเข้ากัน ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่พริกจนดาแดง ปั่นพอแหลก

2 ตั้งกระทะ ใส่ส่วนผสมข้อที่ 1 ใช้ไฟกลาง เคี่ยวนาน 2 ชั่วโมงให้ส่วนผสมใส ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะพักให้เย็น ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ผักชี คนให้เข้ากันดี พักไว้

ส่วนผสมหมึกหอมทอดราดซอสเม็ดมะม่วงหิมพานต์

1 หมึกหอมบั้งถี่พร้อมปรุง 3 ตัว

2 น้ำสะอาดสำหรับลวก 

3 ซอสที่เตรียมไว้ ตามชอบ

4 น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะ ใส่น้ำสะอาด ต้มให้เดือดจัด ตักหมึกหอมที่เตรียมไว้ลงลวกให้พอตึง ๆ ปิดไฟ ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ภาชนะพักไว้

2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้น้ำมันร้อนจัด ตักหมึกหอมลวก (ข้อที่ 1) ลงทอดให้เหลืองกรอบ ช้อนขึ้นจากกระทะ ตักใส่กระทะร้อน ตักน้ำซอสราดให้ชุ่ม พร้อมเสิร์ฟ