ครัวคุณต๋อย
สูตรอาหาร
รายการย้อนหลัง
เคล็ดลับก้นครัว
ติดต่อเรา
สั่งสินค้า
ส่วนผสมหมูหมัก
| เนื้อหมูส่วนสันคอ | 500 กรัม |
| น้ำปลา | ½ ช้อนโต๊ะ |
| ซอสหอยนางรม | 1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลมะพร้าว | 1 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือ | 1ช้อนชา |
| ซีอิ๊วขาว | ½ ช้อนโต๊ะ |
| ซอสปรุงรส | ½ ช้อนโต๊ะ |
| พริกไทยดำป่น | ½ ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช | 1 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. ตักน้ำปลาใส่อ่างผสม ตามด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลมะพร้าว เกลือ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส พริกไทย และน้ำมันพืช คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี นำหมูลงหมักเคล้าให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อหมูประมาณ 5 นาที หมักไว้ 30 นาที
2. นำหมูหมักข้อที่ 1 ออกตากแดดให้แห้งหมาด เก็บใส่ภาชนะ นำมาย่างบนเตาถ่าน ให้สุก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่ภาชนะพักไว้
ส่วนผสมหมูย่างต้มกะทิยอดมะพร้าว
| รากผักชี | 5 ราก |
| หอมแดง | 5 หัว |
| กะปิ | 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| ยอดมะพร้าวหั่นพอดีคำ | 2 ถ้วยตวง |
| หางกะทิ | 2 ถ้วยตวง |
| ตะไคร้หั่นท่อนทุบ | 3 ต้น |
| ใบมะกรูด | 5 ใบ |
| น้ำมะขามเปียก | 4 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา | 3 ช้อนโต๊ะ |
| หมูย่าง | 500 กรัม |
| หัวกะทิ | 3 ถ้วยตวง |
วิธีทำ
1. หั่นรากผัก ใส่ลงในครก ตามด้วยหอมแดง โขลกให้ส่วนผสมละเอียดเข้ากัน ตักกะปิลงโขลกเบา ๆ ตักใส่ภาชนะพักไว้
2. ตั้งหม้อ ใช้ไฟกลาง ใส่หางกะทิ รอให้เดือด ตักเครื่องแกง ข้อที่ 1 ละลายในน้ำกะทิ รอให้เดือดสักครู่ ใส่ตะไคร้ทุบ ฉีกใบมะกรูดลงตาม คนให้ส่วนผสมเข้ากัน รอให้เดือดสักครู่
3. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่หัวกะทิ รอให้เดือดสักครู่ ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ ใส่ยอดมะพร้าว คนให้เข้ากัน รอให้สุกดี ใส่หมูย่าง คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ
สูตรอาหารอื่นที่คุณอาจสนใจ
หมูย่างซอสแจ่ว
หมูย่างรมควันและน้ำพริกข่า