ครัวคุณต๋อย

สรุปเคล็ดลับการปรุง 1 การทอด ให้ทอด 2 รอบ ทอดครั้งแรก เป็นการทอดรีดน้ำ

สังเกตที่ชิ้นหมู เริ่มเหลือง ให้ช้อนขึ้นจากกระทะ พักไว้ 10 นาที

แล้วนำลงทอดในน้ำร้อนอีกรอบ ให้หมูเหลืองเข้มกรอบดี ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

2 หมูสามชั้น เลือกหมูที่เป็นส่วนสามชิ้นจริง ๆ และตองเลือกหมูสดใหม่ ไม่ช้ำ

ไม่เขียว

หมูสามชั้นทอด

ส่วนผสม

1 เนื้อหมูสามชั้น 1 กิโลกรัม

2 น้ำปลา 100 กรัม

3 ผงปรุงรส 50 กรัม

4 แป้งข้าวเจ้า 50 กรัม

วิธีทำ

1 หั่นหมูสามชั้น ให้ได้ขนาดพอดีคำ ใส่อ่างผสม ปรุงรสด้วยน้ำปลา และผงปรุงรส ใส่แป้งข้าวเจ้า เคล้าเบา

ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันและเคลือบชิ้นหมูดี หมักไว้ประมาณ 10 นาที

2 ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช รอให้ร้อนดี นำหมูที่เตรียมไว้ในข้อที่1 ลงทอดให้สุกประมาณ 80

เปอร์เซ็นต์ ช้อนขึ้นจากกระทะพักให้สะเด็ดน้ำมัน ประมาณ 10 นาที

แล้วนำลงทอดอีกครั้งด้วยไฟกลางให้สุกดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่ภาชนะเตรียมเสิร์ฟ