อกเป็ดผัดพริกไทยดำ


อกเป็ดผัดพริกไทยดำ
ส่วนผสมอกเป็ดทอด
1 อกเป็ดเชอร์รีหั่นชิ้น 300 กรัม
2 น้ำมันพืช สำหรับทอด
3 ไข่ขาว (ไข่ไก่) 2 ฟอง
4 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
5 ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
6 ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
7 น้ำตาลทราย ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1 ตักอกเป็ดที่เตรียมไว้ ใส่อ่างผสม ตามด้วยไข่ขาว ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 30 นาที
2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง รอให้ร้อนดี ตักอกเป็ดที่หมักไว้ลงทอดให้สุกดี ช้อนขึ้นจากกระทะ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่ภาชนะพักไว้
ส่วนผสมอกเป็ดผัดพริกไทยดำ
1 น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
2 พริกหวานหั่นเต๋า ¼ ถ้วยตวง
3 หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า ¼ ถ้วยตวง
4 พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ ¼ ถ้วยตวง
5 เม็ดพริกไทยอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
6 กระเทียมจีนบุบ 8 กลีบใหญ่
7 ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
8 ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
9 น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
10 พริกไทยดำป่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
11 พริกไทยขาวป่น ½ ช้อนโต๊ะ
12 น้ำสต็อกไก่ ¼ ถ้วยตวง
14 อกเป็ดทอด ที่เตรียมไว้
วิธีทำ
ตั้งกระทะ ใส่น้มันพืช ใช้ไฟอ่อน ใส่พริกหวาน หอมหัวใหญ่ พริกชี้ฟ้าแดง เม็ดพริกไทยอ่อน กระเทียมจีน ผัดให้เข้ากันและหอมดี ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยดำป่น พริกไทยขาวป่น ใส่น้ำสต็อก ผัดให้เข้ากัน รอให้เดือด ชิมรส ปรุงเพิ่ม ตามชอบ ใส่อกเป็ดทอด ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ภาชนะเสิร์ฟ
สูตรอาหารอื่นที่คุณอาจสนใจ

เป็ดยัดไส้เกาลัด

เป็ดอบซีอิ๊วยอดผัก
