ครัวคุณต๋อย

เต้าฮวยน้ำเต้าหู้ 

ส่วนผสมน้ำเต้าหู้

1 ถั่วเหลือง 500 กรัม

2 น้ำสะอาด 4 ลิตร

วิธีทำ

1 ตักถั่วเหลือง ใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำสะอาด ล้างเอาสิ่งสกปรกออกจากถั่วเหลืองให้หมด ล้างประมาณ 6 ครั้ง หรือจนกว่าน้ำที่ล้างถั่วเหลืองใส พักให้สะเด็ดน้ำ เทใส่ถั่วเหลืองใส่อ่างผสม ใส่น้ำสะอาดให้ท่วม แช่นานประมาณ 4 ชั่วโมง

2 สงถั่วเหลืองที่แช่น้ำขึ้นจากอ่างผสม ล้างน้ำสะอาด 2 ครั้ง พักให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นนำถั่วเหลืองไปปั่นกับน้ำสะอาด 4 ลิตร กรองด้วยผ้าขาวบาง เอาแต่น้ำเก็บไว้

3 ตั้งหม้อ ใส่น้ำถั่วเหลือง (ข้อที่ 2) ใช้ไฟอ่อน คนเรื่อย ๆ ห้ามละมือ เคี่ยวให้เดือดดี ประมาณ 1 ชั่วโมง ได้เป็นน้ำเต้าหู้ ปิดไฟ ยกลงจากหม้อ เทใส่ภาชนะพักไว้

ส่วนผสมเต้าฮวย

1 เจี๊ยะกอ 50 กรัม

2 น้ำสะอาด 1 ลิตร

3 น้ำเต้าหู้ร้อนจัด  2 ลิตร

วิธีทำ

ตักเจี๊ยะกอ ใส่อ่างผสม ใส่น้ำสะอาด คนให้ละลายเข้ากันดี กรองน้ำเจี๊ยะกอ แล้วเทใส่อ่างผสม ใส่น้ำเต้าหู้ คนให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง ให้ส่วนสผมจับตัว ได้เป็นเต้าฮวย

ส่วนผสมเต้าฮวยน้ำเต้าหู้ 

1 เต้าฮวย ตามชอบ

2 น้ำเต้าหู้ ตามชอบ

3 น้ำเชื่อม ตามชอบ

4 ปาท่องโก๋กรอบ ตามชอบ

วิธีทำ

ตักเต้าฮวยใส่ภาชนะ ใส่น้ำเชื่อม น้ำเต้าหู้ร้อน ๆ โรยหน้าด้วยปาท่องโก๋กรอบ พร้อมเสิร์ฟ