ครัวคุณต๋อย

ส่วนผสมแป้งโรตี

1. นมสด 400 มิลลิลิตร
2. น้ำมะนาวเผา 800 มิลิลิตร
3. ไข่ไก่ 4 ฟอง
4. น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลอ้อย 4 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
7. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 กิโลกรัม
8. เนยเค็ม 300 กรัม
9. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.  ตักนมสดใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำมะพร้าว ไข่ไก่ น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลอ้อย เกลือ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่แป้งสาลีฯ นวดให้แป้งเหนียวเนียน ล่อนไม่ติดอ่างผสม พักไว้ 20 นาที
2.  ตักเนยเค็มใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี จากนั้นแบ่งแป้งโรตีที่พักไว้ ให้เป็นก้อน ขนาดตามชอบ ใส่ลงในอ่างผสม จากนั้นเคล้าให้เนยและนั้นพืช เคลือบก้อนแป้งโรตี ปิดฝาพักไว้ 20 นาที

ส่วนผสมมะพร้าวลาวา

1. น้ำมะพร้าวเผา 1 ถ้วยตวง
2. เนื้อมะพร้าวเผาซอย ½ ถ้วยตวง
3. หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
4. น้ำตาลทราย 200 กรัม
5. เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
6. เนื้อมะพร้าวเผาหั่นเต๋าเล็ก ½ ถ้วยตวง
7. แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักเนื้อมะพร้าวเผาซอยใส่เครื่องปั่น ใส่น้ำมะพร้าวเผา ปั่นให้ส่วนผสมละเอียดดี เทใส่หม้อ นำไปตั้งบนเตา ใช้ไฟกลาง ใส่หัวกะทิ น้ำตาลทราย เกลือ คนให้เข้ากัน รอให้เดือดดี ใส่เนื้อมะพร้าวเผาหั๋นเต๋า คนให้เข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพด คนให้ส่วนผสมข้นเป็นลาวา ปิดไฟ ยกลงจากเตาพักไว้

ส่วนผสมไส้โรตี

1. เนื้อมะพร้าวเผาหั่นซอย 300 กรัม
2. ไข่ไก่ 1 ฟอง
3. น้ำตาลอ้อย 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ตักเนื้มะพร้าว ใส่อ่างผสม ตามด้วยไข่ไก่ น้ำตาลอ้อย คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ตักส่าภชนะพักไว้

ส่วนผสมโรตีมะพร้าวเผาลาวา

1. แป้งโรตี 1 ชิ้น
2. เนื้อมะพร้าวลาวา ตามชอบ
3. ไส้โรตี ตามชอบ
4. น้ำมันพืช ตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งกระทะแบน ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช อุ่นให้กระทะร้อน จากนั้นนำแป้งดรตีออกมาตี และรีดให้เป็นแผ่นบาง นำลงทอดในกระทะ ตักใส่โรตีวางกลางแป้ง พับแป้งทั้ง 4 ด้านปิดไส้ ทอดให้สุกดีทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นใส่ภาชนะ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จัดใส่ภาชนะ ราดด้วยมะพร้าวลาวา พร้อมเสิร์ฟ