สูตรอาหารสูตร 10 คะแนนเต็ม

ขนมปังไร้แป้ง

Share :

ขนมปังไร้แป้ง 

ส่วนผสม

  ยีตส์ 16 กรัม
  น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
  เมล็ดแฟล็กบดหยาบ 120 กรัม
  วีทกลูเตน 340 กรัม
  อัลมอนด์บด 160 กรัม
  แซนแทนกัม 4 ช้อนชา
  น้ำตาลโมเลกุลเดี๋ยว 6 ช้อนโต๊ะ
  กลือ 3 ช้อนชา
  นมอัลมอนด์ 400 กรัม
ไข่ไก่ 4 ฟอง
เนยสด 40 กรัม
เนยขาวสำหรับทาพิมพ์  

วิธีทำ

1 ตักยีสต์ ใส่อ่างผสม ตามด้วยน้ำผึ้ง คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี เพื่อกระตุ้นการทำงานของยีสต์  จากนั้นหมักทิ้งไว้สักครู่ เพื่อเตรียมเป็นส่วนผสมทำขนมปังไร้แป้ง

2 ตักวีทกลูเตน ใส่เครื่องผสม ตามด้วยอัลมอนด์บด เมล็ดแฟล็กบด แซนแทนกัม น้ำตาลโมเลกุลเดี๋ยว เกลือ นมอัลมอนด์ เปิดเครื่องตี ให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่เนยสด ผสมให้เข้ากันดี

3 ตักแป้งขึ้นจากเครื่องผสม ส่าภชนะปิดด้วยพลาสติกพักไว้ 30 นาที ให้แป้งฟู แล้วแบ่งแป้งน้ำก้อนละ 280 กรัม รีดไล่อากาศ แล้วม้วนให้แน่นเป็นทรงรี  ใส่พิมพ์ที่ทาเนยขาว พักไว้ 15 นาที นำเข้าอบอุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส นาน 30 นาที ได้ขนมปังพร้อมเสิร์ฟ