ครัวคุณต๋อย

ขนมผักกาด

ส่วนผสม

1 หัวไชโป๊เค็ม 250 กรัม

2 มันหมูแข็ง 250 กรัม

3 หอมแดง 100 กรัม

4 น้ำกะทิ 250 กรัม

5 น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม

6 แป้งข้าวเหนียว 50 กรัม

7 แป้งเท้ายายม่อม 50 กรัม

8 ฟักเชื่อม 200 กรัม

9 ถั่วลิสงหั่นหยาบปริมาณตามชอบ

วิธีทำ

1 ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่มันหมูแข็งที่เตรียมไว้ลงเจียวให้ได้น้ำมัน และพอกากหมูเริ่มเหลือง ให้ตักหอมแดงที่เตรียมไว้ลงเจียว ให้หอมดี

2 ใส่น้ำกะทิ ตามด้วยหัวไชโป๊ น้ำตาลทรายแดง แป้งข้าวเหนียว แป้งเท้ายายม่อม คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี ใส่ฟักเชื่อมลงตาม จากนั้นกวนต่อประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อขนมจะล่อนไม่ติดกระทะและไม้พาย ปิดไฟ

3 ตักเนื้อขนมผักกาดขึ้นจากกระทะ พักให้คลายร้อน ตักใส่พิมพ์หรือภาชนะเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยถั่วลิสงที่เตรียมไว้ พร้อมสำหรับจัดเสิร์ฟ